Kok aspargesskjell – slik fungerer det

Hvordan tilberede aspargesskjell riktig

Når du skreller asparges, havner skallene ofte i søpla. Men med bare noen få ingredienser kan du fortsatt koke en praktisk kraft av aspargesskjell, som du for eksempel kan bruke til aspargessuppe. Og slik koker du aspargesskall:

1. Ha en halv liter vann i en kjele og kok opp.
2. Tilsett aspargesskall, 1 ts salt, 1/2 ts sukker og 1 ts smør.
3. La alt småkoke i ca 20 minutter.
4. Hell nå av aspargesskjellene og ta opp aspargesvannet.
5. Bruk buljongen som base for en aspargessuppe.

Oppskrift: Aspargessuppe laget av aspargeskraft

Du kan nå tilberede en aspargessuppe med aspargesskallkraften du har laget selv. Alt du trenger er 250 milliliter melk, 250 gram hvit asparges, litt smør og mel, et egg og 2 ss kremfløte.

1. Ha aspargeskraften i gryta sammen med melken og kok opp.
2. Skjær aspargesen i små biter og la de hakkede spydene koke i aspargeskraften i ti minutter.
3. Hell aspargesen gjennom en sil og samle 500 milliliter av aspargeskraften. Tilsett litt vann hvis væsken ikke er nok.
4. Tynn aspargeskraften med en roux og la aspargessuppen småkoke i cirka fem minutter.
5. Smak til suppen med salt og pepper.
6. Bland en eggeplomme med fløten og rør den inn i aspargessuppen som ikke lenger koker.
7. Tilsett nå de avrente aspargesbitene igjen – og aspargessuppen er klar!