BRØD: Valnøttbrød laget av rugmel, med hjemmelaget surdeig og fikensirup

Bland melet med brødkrydder, salt og tørrgjær, tilsett surdeig, vann og fikenhonning og elt godt.

Form deigen til en ball og dekk den i en bolle (helst med et lett fuktig klede) på et lunt sted i 1-1 1/2 time til deigen har forstørret synlig.

I mellomtiden steker du valnøttkjernene i pannen til de er lysebrune (mmmmh, en duft strømmer gjennom kjøkkenet), og så hakker du dem opp med en stor kniv! Vennligst ikke bruk malte valnøtter)

Fordel de hakkede nøttene på benkeplaten og la dem avkjøles!

Elt den hevede deigen med nøttene og valnøttolje godt! (Peanøttolje kan også brukes hvis det ikke er valnøttolje på lager

Del den ferdige deigen i 2 deler og form til lange brød eller legg i melet hevekurver! Pensle med litt lunkent vann og la heve i ytterligere 30-40 minutter.

Legg de hevede brødene på et bakepapirkledd stekebrett, skjær i dem med en kniv og stek på midtre rille ved 180 ° grader WL (200 ° grader O + U varme forvarmet) i ca 25-30 minutter! Stek deretter varmen til 120 ° grader WL (140 ° grader O + U-varme) i ytterligere 10 minutter. (TIPS: For å få en sprø skorpe setter jeg en varmebestandig bolle med KOKENDE vann i ovnen)

KNOCK TEST!!! Ta brødet ut av ovnen (bruk gjerne ovnshansker) og "bank" på baksiden med fingeren! Høres det hult ut, er brødet gjennomstekt! La brødene avkjøles på rist

Og nå: GOD APPETITT!!!