John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 400 g rugmel
- 300 g Sammalt grov rug
- 250 g Spelt, malt
- 4 El Havrekli
- 1 Tl Sukker
- 2 Tl Nasturtium salt, egen produksjon
- 30 g Surdeig, tørket
- 25 g Gjær fersk
- 2 El Urteeddik
- 400 ml Lunkent vann
- 4 El Solsikkefrø
Instruksjoner
- Jeg rørte ut surdeig i varmt vann og lot den stå en liten stund
- Jeg kokte bakken spelt i litt vann, vær oppmerksom på den angitte mengden vann
- Ha melet i bollen, samt speltmør og solsikkefrø, vann, gjær og surdeig, hell det lunkne vannet over, tilsett sukker, salt et annet sted. La stå i ca 10 minutter, ikke glem eddiken. Deretter eltes godt. Jo lengre, jo luftigere blir deigen.
- La den så heve i ovnen på 35 grader i minst en time. Deigen kan ikke formes, så den må legges i en bakeplate. La den så heve igjen i ovnen, ca en halvtime.
- Ta så ut og dekk til med et klede og forvarm ovnen til 220 grader. Sett en bolle med vann i ovnen. Stek så brødet på 220 grader i ca 20 minutter. Skru så ned til 190 grader og stek i ytterligere 50 minutter. Det tar så lang tid med ovnen min.
- Legg så på rist og la brødet avkjøles. Jeg oppgir alltid forberedelsestiden uten å gå.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 326kcalkarbohydrater: 57.6gProtein: 10.8gFett: 5.3g
