John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Panert Alaska Pollock filet:
- 340 g 2 panerte Alaska Pollock-fileter, frosne
- 4 ss Solsikkeolje
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
Grønnsaker fra woken:
- 100 g Sukkererter
- 100 g Gulrøtter
- 2 ss Solsikkeolje
- 1 ss Søt soyasaus
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 0,5 ts Øyeblikkelig grønnsaksbuljong
- 2 ss Vann
Selleri og potetmos:
- 300 g Selleri
- 200 g Gulrøtter
- 1 ts Salt
- 1 ts Malet gurkemeie
- 1 ss Smør
- 1 ss Matlagingskrem
- 2 ss Revet parmesan
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 2 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 stor klype Nyrevet muskatnøtt
Tjene:
- 2 plater Sitron
- 2 * ½ små tomater til pynt
Instruksjoner
Panert Alaska Pollock filet:
- Stek den panerte fisken frossen i en panne med solsikkeolje (4 ss) sakte i ca. 10 minutter) på begge sider til den er gyldenbrun og smak til med grovt havsalt fra møllen (2 store klyper hver).
Grønnsaker fra woken:
- Rens / fjern trådene fra sukkerertene, vask og del i to på skrå. Skrell gulrøttene med skrelleren, halver på langs og skjær diagonalt i biter. Varm opp woken, tilsett solsikkeolje (2 ss), varm opp og stek snøertene med gulrotbitene i / rør. Smak til med søt soyasaus (1 ss) og grovt havsalt fra møllen (2 store klyper). Tilsett vann (2 ss) og la alt småkoke i noen minutter til.
Selleri og potetmos:
- Rens / skrell og skjær sellerien i terninger. Skrell, vask og del potetene. Kok selleriteringene med potetterningene i saltet vann (1 ts salt) malt med gurkemeie (1 ts) i ca 20 minutter, hell av gjennom en kjøkkensikt og tilbake i den varme kjelen. Tilsett smør (1 ss), matlagingsfløte (1 ss), revet parmesan (2 ss), grovt havsalt fra kvernen (2 store klyper), farget pepper fra kvernen (2 store klyper) og nyrevet muskatnøtt (1 stor klyper). klype) og jobb gjennom / bank godt med potetstapperen.
Tjene:
- Server panert Alaska Pollock-filet med grønnsaker fra woken og selleri-potetmos, hver garnert med en sitronskive og en halv tomat.
