Brokkoli – fløtesuppe med røkt laks og pepperrot – Crème Fraîche

1. Fjern bladene fra brokkolien og skjær hodet i små buketter. Hvis mulig, skrell de ikke for harde delene av stilken og skjær i små terninger. 2. Kok opp grønnsakskraften i en stor kjele. Tilsett brokkolien og la det småkoke i 5 minutter. Ta så ut en øse med små buketter, skyll med kaldt vann og sett til side. Kok de resterende grønnsakene i ytterligere 15 minutter til de er myke. 3. Skjær imens osten i terninger. Tilsett smelteost og Gorgonzola eller Roquefort til brokkolien og purér suppen fint med en stavmikser. Krydre godt med salt, sort pepper og muskatnøtt. (Vær modig;)!) Varm deretter forsiktig opp igjen. 4. Skjær røkelaksen i passe store biter. Bland crème fraîche og fløte pepperrot sammen. Finhakk dillen og skjær baguetten i skiver. 5. Hell suppen på tallerkener eller suppeskåler og pynt med brokkolibuketter, røkelaks og pepperrot-crème fraîche. Dryss finhakket dill på toppen og server med baguetten. Nyt måltidet! 🙂