Brunt eller hvitt sukker?

I butikkhyllene kan du finne såkalt brunt sukker, som koster mye mer enn vanlig sukker. Noen ganger hører du at det er mye sunnere enn det vanlige raffinerte sukkeret, og forårsaker mindre skade på kropp og helse. Er dette sant?

Ifølge eksperter fra Verdens helseorganisasjon (WHO) bør kroppens daglige sukkerinntak ikke overstige 10 prosent av det daglige kostholdet. Det daglige sukkerinntaket for menn er med andre ord ikke mer enn 60 g og ikke mer enn 50 g for kvinner.

Derfor er brunt sukker i supermarkedshyllene rørsukker.

Hvordan se forskjell på ekte brunt sukker og farget hvitt sukker

Se først etter ordet "uraffinert" på pakken; hvis sukkeret er merket som "raffinert brunt", betyr det at det inneholder fargestoffer og andre tilsetningsstoffer.

For det andre er aromaen av rørmelasse ganske karakteristisk, og det er lett å skille det fra lukten av brent sukker, som brukes til å fargelegge forfalskninger.

For det tredje er naturlig brunt rørsukker alltid ganske dyrt. Det er dyrere å produsere (spesielt sukkerrør må behandles innen en dag etter at det er kuttet), og fordi det produseres i utlandet, koster transport også penger.

Kjøp sukker fra produsenter som har vært på markedet lenge. De verdsetter navnet sitt og overvåker kvaliteten på produktene deres.

Hvilket sukker er sunnere: hvitt eller brunt?

Ja, brunt sukker er sunnere enn hvitt sukker, men av en annen grunn.

I tillegg til kalorier inneholder den ulike mineraler som er ekstremt gunstige for menneskekroppen. Når det gjelder kaloriinnholdet i brunt sukker, er det nesten det samme som for hvitt sukker.

Brunt sukker, som har litt sirup (og følgelig vann), er litt mindre søtt, og 1 gram slikt sukker inneholder 0.23 færre kalorier. I tillegg kan mange ha lagt merke til at brunt sukker blir hardere etter en stund. Dette er fordi væsken fra det lille sirupslaget som er igjen på sukkeret fordamper og krystallene fester seg til hverandre.

Så brunt sukker har mer væske i seg. Det absorberer også mer væske enn hvitt sukker. Du kan forresten gjøre brunt sukker mykere på denne måten, for eksempel ved å legge det i en beholder med matvarer som inneholder mye væske, som epler, en stund.

Og lager du bakevarer og tilsetter brunt sukker, vil det også ta væske fra deigen. Dette er lite merkbart når du lager brød, men det er synlig i eksempelet med informasjonskapsler.

Småkaker laget med bare hvitt sukker vil bli brede, som om selve deigen var mer flytende, mens brune sukkerkaker vil bli veldig små. Sukkeret tok til seg væsken og hindret deigen i å spre seg. Dermed kan vi se at forskjellen mellom hvitt og brunt sukker ikke er så mye i smaken eller fargen, men i måten de samhandler med vann.

Skaden av rørsukker og kontraindikasjoner

Skaden av sukker fra rørjuice er forårsaket av det høye kaloriinnholdet. Etter å ha blitt tilgjengelig for hele befolkningen, begynte den å bli brukt i svært store mengder, noe som forårsaket et stort antall sykdommer og utvikling av avhengighet.

Med ukontrollert bruk av det i mat, øker risikoen for å få diabetes mellitus, kreft og åreforkalkning betydelig.

Bukspyttkjertelen er kanskje ikke i stand til å takle behandlingen av en stor mengde søt mat, noe som fører til en lang liste med problemer.

For de med en søt tann som fortsatt ikke kan gi opp desserter, kan du erstatte sukker med andre stoffer:

• Naturlig kjære.
• Frukt med høye glukosenivåer (bananer, aprikoser, epler).
• Tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, etc.).