John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 125 g Økologisk fullkorns bokhvetemel
- 175 ml Økologisk melk
- 1 brikke Økologisk egg
- 0,5 Teskje (nivå) Sjøsalt
- 25 g Flytende økologisk smør
- 1 brikke Zuccini
- 1 brikke Rød paprika
- 1 brikke Tomat
- 1 brikke Vårløk fersk
- 200 g Mozzarella
- Pesto grønn
- Salt pepper
- Ristede pinjekjerner
Instruksjoner
- Bland deigen ut av mel, melk, egg og 1/2 ts salt. La dette hvile i minst 1 time og sett til side. I løpet av denne tiden rister du pinjekjernene lett uten fett i en belagt panne.
- Forbered grønnsakene og skjær dem i biter eller skiver. Jeg stekte og saltet pepperbitene i en panne og dampet dem lett med en dæsj vann med lokk. Jeg stekte squashskivene kort på hver side i pannen. Til slutt slenger du vårløken i den fortsatt varme pannen. Halver mozzarellaen og skjær i skiver.
- Jeg tilsatte litt melk i deigen til den kan røres godt, ca 30 - 50 ml. Slå på grillen i ovnen eller overvarme 200 grader.
- Jeg bakte to pannekaker i to belagte panner. For å gjøre dette, forvarm pannene kort med litt rapsolje. Hell så i røren med en stor sleiv til røren er helt fordelt over begge pannene. Varm opp nivå 7 av 9, bytt senere ned til 6. Når undersiden av pannekaken blir brun, snu den med en slikkepott og fortsett å steke.
- Legg nå pannekakene på en tallerken og fordel litt pesto i midten og legg paprika, zuccini, tomater og løk oppå, deretter mozzarella, smak til med salt og pepper. Legg platene på rist og grill i ca 10 minutter til mozzarellaen smelter. Dryss til slutt over pinjekjernene.
- Jeg liker den fine bokhvetesmaken veldig godt, den får deg også til å føle deg mett. Neste gang legger jeg geitost oppå pannekakene og gratinerer. Du bør absolutt la en kant være fri, for pestoen vil gjøre pannekaken mykere. Kanten holder seg litt sprø i ovnen.
- Du kan velge toppingen og krydre den etter din smak. Jeg har kun krydret alt med salt og pepper for å bevare smaken av ingrediensene.
