John Myers
I motsetning til navnet er ikke bokhvete et korn, men det brukes på lignende måte på kjøkkenet. I vår produktinformasjon finner du de viktigste fakta om knotweedplanten, som anses å være sunn.
Interessante fakta om bokhvete
Bokhvete (botanisk: Fagopyrum esculentum, ekte bokhvete) er en såkalt pseudocereal. Planten er ikke i slekt med korn som hvete eller rug, men til rabarbra og sorrel. Opprinnelig fra Lilleasia, ble den også dyrket som mat i Europa fra middelalderen. Frøene, som minner om bøknøtter, spises. Mens den tidligere basismaten her i landet ble erstattet av poteten, er bokhvete fortsatt svært vanlig i det østeuropeiske kjøkkenet – for eksempel for oppskrifter som bokhvetegryn. I Tyskland brukes maten hovedsakelig som et glutenfritt alternativ til korn.
Innkjøp og lagring
I velassorterte supermarkeder samt i helsekostbutikker og helsekostbutikker kan du kjøpe både helskallet korn og bokhvetemel. Andre tilgjengelige produkter inkluderer flak, gryn, gryn, nudler og frøplanter, og oppblåst bokhvete for müsli. De viktigste opprinnelseslandene er Kina, Russland, Frankrike, Polen og Brasil, men det er også bokhvete fra tysk dyrking. Ikke lager for mye på en gang, for bokhveteprodukter ødelegges relativt raskt og smaker deretter harskt. Beskyttet mot lett, tørr lagring forlenger holdbarheten.
Kjøkkentips for bokhvete
Den nøtteaktige og litt bitre aromaen gjør bokhvete til det ideelle grunnlaget for søte retter. Spesielt i kombinasjon med frukt, utvikler pseudo-kornet en behagelig smak - bokhvete med bær, for eksempel, gjør en deilig frokost. Til baking av brød eller kaker er det glutenfrie melet kun egnet som tilsetning til hvete & co. på grunn av mangel på glutenprotein – andelen bokhvetemel kan vanligvis være opptil 30 prosent. Skal du bruke den ren, fungerer bokhvetepannekaker veldig bra. De er populære i Russland som blinis og i Frankrike som galetter. For solide retter kan kornene tilberedes som ris og brukes som suppeingrediens. Det er viktig å skylle dem godt før videre bearbeiding for å fjerne bitterstoffene de inneholder. Du kan finne mange flere tips og matlagingsideer i våre forskjellige bokhveteoppskrifter.
