John Myers
Ingredienser
- 100 g smør
- 200 g rusker eller kjeks
- 1 en liten klype av kanel
- 2 pakker av bourbon vaniljesukker
- 4 egg M
- 200 g sukker
- 800 g dobbel kremost
- 2 ss sitronsaft
- 200 g creme fraiche
Instruksjoner
- Smelt smør og la avkjøles. Smuldre rusken eller kjeksen grovt og legg i en frysepose, forsegl. Smuldre fint med en kjevle.
- Bland smøret med smuleblandingen, kanel og 1 pose vaniljesukker og press inn i den usmurte formen som bunn.
- Forvarm ovnen til 150°. Bruk en stavmikser, pisk egg og sukker til det blir luftig. Pisk inn kremosten gradvis. Tilsett sitronsaft og hell blandingen på smulebunnen.
- Stek kaken i ovnen (midten) i ca. 1 time. Bland crème fraichen med det resterende vaniljesukkeret og fordel jevnt over ostetoppet. Stek i ytterligere 10 minutter. Ta ut og la avkjøle før servering.
Ernæring
California ostekake – vanlige spørsmål
Hva er forskjellen mellom New York ostekake og California ostekake?
Vanlig ostekake er avhengig av tung fløte og rømme for å tynne røren og skape en silkeaktig, kremere tekstur. New York ostekake er tung på kremosten, og det er derfor den er så tett og rik. Ekstra kremost er ikke det eneste som gjør New York ostekake så spesiell.
Er bakt eller ubakt ostekake bedre?
Teksturene til disse to ostekakene er helt forskjellige. No-bake-versjonen er mye mykere og nesten mousse-aktig. Begge er helt deilige. Jeg har over 20 bakte ostekakeoppskrifter hvis du vil ha en bakt.
Hva er de to typene ostekaker?
Den klassiske bakte ostekaken og New York ostekaken er søskenbarn da de er bakte ostekaker med nesten identiske ingredienser. På den annen side har en typisk bakt ostekake bare tre ingredienser: kremost, sukker og egg. Du kan imidlertid tilsette rømme om ønskelig.
Hvilken kremost er best til ostekake?
Noen mennesker har merkelojalitet til Philadelphia, og jeg vil ikke nekte for at denne kremosten gir en spesielt silkeaktig og frodig ostekake. Jeg har også laget ostekaker med lokale merker og andre merker og vært helt fornøyd.
Hva gjør maisstivelse i ostekake?
Når du tilsetter maisstivelse eller mel i ostekaken, blir konsistensen fastere og grovere – kanskje ikke ideell for en dessert, men jeg synes det er ganske passende for en velsmakende ostekake.
Hva skjer hvis du blander ostekake for mye?
Unngå overmiksing: I motsetning til andre kaker, hvor det er viktig å slå luft inn i røren, kan overblandet ostekake heve, falle og deretter sprekke fra den overflødige luften. Å holde ingrediensene (ost, egg, væsker og smakstilsetninger) ved romtemperatur kan hjelpe.
