Kan du spise aubergine rå?

Det er bedre å ikke spise auberginer rå. Selv om formene som dyrkes i dag neppe er giftige, spesielt når de er modne, inneholder de fortsatt små mengder av nervegiftet solanin og smaker ganske bittert rått. Her viser vi deg hva du bør se etter med auberginer.

Å spise auberginer rå: Det bør du vite

Kokte auberginer er helt sunne, så du kan spise dem uten å nøle. Pass på at grønnsakene er modne uansett – umodne auberginer bør stå å modne først. Dette gjelder spesielt hvis du vil spise grønnsakene rå.

• I likhet med tomater og poteter tilhører auberginer nattskyggefamilien, som naturlig inneholder nervegiften solanin. I små doser kan det forårsake magebesvær, kvalme og nyreirritasjon. Hvis det tas for mye solanin, kan det til og med forårsake skade på nervesystemet.
• Solanininnholdet i umodne eller rå auberginer og ved bunnen av stilken er høyere enn i resten av grønnsakene. Spesielt barn bør derfor kun spise godt tilberedte, modne auberginer.
• Imidlertid inneholder moderne raser bare svært små mengder giftstoffer. Du kan teoretisk spise modne auberginer rå.
• En annen grunn taler mot forbruket av kommersielt tilgjengelige rå auberginer: De smaker ganske bittert - de fine aromaene og den myke konsistensen utvikles først ved oppvarming.

Du kan også spise auberginer rå

Hvis du fortsatt vil spise auberginer rå, følg instruksjonene som er gitt. Minimer også solanininnholdet ved kun å spise modne auberginer. Du kan enkelt se om grønnsakene er modne på konsistensen og fargen.

• Modne auberginer har en mørk lilla, skinnende og glatt hud. Bollen skal gi etter litt hvis du trykker lett.
• Skjær opp auberginen hvis fruktkjøttet er hvitt. Hvis den fortsatt er grønn, er ikke grønnsakene modne ennå.
• Grønne områder er uspiselige og bør kuttes ut.
• Av helsemessige årsaker trenger du ikke sylte auberginer i saltvann, men de absorberer mindre fett ved steking og har derfor færre kalorier.

Vanlige spørsmål om rå aubergine

Hva skjer hvis du spiser aubergine rå?

Auberginer produserer giftstoffet solanin, et svakt nevrotoksin. I små mengder har solanin vanligvis ingen merkbare konsekvenser. Men hvis du spiser mye rå aubergine, kan solaninen føre til hodepine, mage-tarmproblemer og oppkast.

Når er en aubergine giftig?

Frukten inneholder derfor solanin, spesielt i umodne områder og ved bunnen av stilken. Avhengig av dosen forårsaker alkaloiden hodepine, kvalme og diaré til alvorlige symptomer på forgiftning. Disse mengdene nås imidlertid ikke med modne auberginer.

Hvorfor ikke rå aubergine?

Auberginer inneholder solanin, giftstoffet fra nattskyggefamilien. Derfor bør du aldri spise dem rå.

Hvordan smaker rå aubergine?

Hvordan smaker en rå aubergine? Selv om moderne avl har gjort auberginen mer tålelig for oss mennesker, har den fortsatt en veldig bitter smak (som før var enda mer ekstrem).

Hva skjer hvis du spiser en umoden aubergine?

Når de er umodne, inneholder fruktene litt giftig solanin. Dette bitre stoffet skaper ikke bare en ubehagelig bitter ettersmak, det kan også forårsake kvalme og mageproblemer når det inntas i store mengder. Det er derfor viktig at du først høster fruktene når de er virkelig modne.

Når blir aubergine bitter?

Saltet fjerner bitterstoffene og overflødig vann, slik at auberginen suger til seg mindre fett ved steking. Det er hovedsakelig bitterstoffene som forårsaker den ubehagelige smaken. Etter at auberginene har fått nok tid til å absorbere saltet, er de klare til å tilberedes.

Hvor mange mg solanin er det i en aubergine?

Den dødelige dosen er 2 milligram per kilo kroppsvekt. Ifølge eksperter oppstår de første symptomene på forgiftning når 200 milligram solanin har blitt konsumert. Det tilsvarer omtrent tre kilo rå auberginer, en mengde som neppe blir spist på en gang.

Hvordan ser en umoden aubergine ut?

Grønn farge indikerer at frukten fortsatt er umoden. Da bør den definitivt modnes senere. Hvis fruktkjøttet blir brunt, er auberginen overmoden. Frøene til en moden aubergine er lyse til hvite.

Hvor godt tolereres auberginer?

Auberginen inneholder solanin. Dette er giften til nattskyggefamilien. Derfor bør det aldri spises rå da stoffet kan gi mage- og tarmproblemer. Det er lurt å la harde eller umodne auberginer først modnes, da dette reduserer solanininnholdet.

Er bitre auberginer giftige?

Den antatt dårlige giften til auberginen kalles solanin. Et bitterstoff som kan gi magesmerter og kvalme. Denne mildt giftige forbindelsen er vanlig i nattskygge. Solanin finnes også i for eksempel poteter og tomater.

Kan du spise skallet til auberginen?

Når du behandler auberginen, bør du sørge for at stilken fjernes før tilberedning. Skinnet og kjernen av auberginen er derimot trygge å spise.