John Myers
Øyet spiser som kjent også og rødkål er faktisk en visuell godbit – perfekt for å spise rå. På grunn av den mørke bladfargen er den en av de kjekkeste representantene for kålfamilien. Store mengder antocyaniner er ansvarlige for de intensive fiolette til blå tonene. Disse plantepigmentene er også ansvarlige for fargespillet under tilberedning og for de forskjellige regionale navnene. I Sør-Tyskland tilsettes tradisjonelt sukker eller natron i kjelen, noe som gir kålen en blåfiolett farge og gjør den til «blåkål». I andre regioner hører sure ingredienser som eddik, sitronsaft eller eple hjemme i "rødkålen". Syren intensiverer den glødende fiolette med rødlige nyanser.
Enten i nord eller sør i landet – rødkål er en ekte lokal supermat for helsen vår. Takket være ulike sorter for tidlig og sen dyrking er den kommersielt tilgjengelig hele året. Imidlertid er grønnsaker i høysesongen i den kalde årstiden. Rødkål, rødkål eller rødkål serveres ofte med helstekt gås eller and på høytidsdager. Den naturlige sødmen som grønnsakene utvikler under kokingen harmonerer også fantastisk med rulader eller pølser og alle slags potetretter. Men du kan også spise rødkål rå! Rå rødkål har mye å tilby i kulinariske termer og blir, takket være enkle oppskrifter med sunne ingredienser, i økende grad brukt i ernæring. Rødkål beriker for eksempel menyen som en salat med mye farger og biter. Du kan finne ut hvordan rødkål smaker best, hvordan du best skjærer den og andre tips til tilberedning her.
I et nøtteskall: Slik tilbereder du rå rødkål
Enten som en rå grønnsakssalat eller bearbeidet til en smoothie: Rødkål kan spises rå uten å nøle. For å gjøre dette, fjern de øverste bladene, vask kålen, fjern stilken og harde årer på bladene og skjær i fine strimler sammen med bladene. Urten blir mykere og mer fordøyelig hvis du elter den sammen med salt, sitronsaft og litt olje. Frisk, rå rødkål er til syvende og sist enda sunnere enn kokt, ettersom mange av ingrediensene slipper ut når de varmes opp.
Kan du spise rødkål rå?
Ukokt rødkål er trygt å spise. Smaken av fersk kål skiller seg betydelig fra kokte varianter. Som salat passer rødkål godt til gatemat som falafel, halloumi eller döner kebab. Sammen med andre grønnsaker eller frukt kan kålen bearbeides til sunne smoothies. Kålen smaker også godt som en rå grønnsakssalat, spesielt med valnøtter og den fruktige noten av eple eller appelsin. Saueost eller avokado, i kombinasjon med de fiolette bladene, gir stor fargekontrast og gjør også de rå grønnsakene mer næringsrike for kostholdet vårt. Praktiske tips: En enkel dressing laget av eddik, olje, salt og pepper passer godt til rødkålsalat og kan krydres etter ønske. Hva med en skvis limejuice, litt chili og noen mynteblader, for eksempel? Eller prøv rå rødkål med en dæsj soyasaus, peanøttolje, fersk koriander og ristede sesamfrø!
Oppskriftstips: Vegansk rødkålsalat med gulrøtter
Enten i nord eller sør i landet – rødkål er en ekte lokal supermat for helsen vår. Takket være ulike sorter for tidlig og sen dyrking er den kommersielt tilgjengelig hele året. Imidlertid er grønnsaker i høysesongen i den kalde årstiden. Rødkål, rødkål eller rødkål serveres ofte med helstekt gås eller and på høytidsdager. Den naturlige sødmen som grønnsakene utvikler under kokingen harmonerer også fantastisk med rulader eller pølser og alle slags potetretter. Men du kan også spise rødkål rå! Rå rødkål har mye å tilby i kulinariske termer og blir, takket være enkle oppskrifter med sunne ingredienser, i økende grad brukt i ernæring. Rødkål beriker for eksempel menyen som en salat med mye farger og biter. Du kan finne ut hvordan rødkål smaker best, hvordan du best skjærer den og andre tips til tilberedning her.
I et nøtteskall: Slik tilbereder du rå rødkål
Enten som en rå grønnsakssalat eller bearbeidet til en smoothie: Rødkål kan spises rå uten å nøle. For å gjøre dette, fjern de øverste bladene, vask kålen, fjern stilken og harde årer på bladene og skjær i fine strimler sammen med bladene. Urten blir mykere og mer fordøyelig hvis du elter den sammen med salt, sitronsaft og litt olje. Frisk, rå rødkål er til syvende og sist enda sunnere enn kokt, ettersom mange av ingrediensene slipper ut når de varmes opp.
