Kan du spise søtpoteter med skallet på?

Søtpoteter har blitt en trendy grønnsak de siste årene. Den økte regionale dyrkingen har også gjort deg til fan. Da kan du finne ut her hvorfor den voluminøse oransjeknollen er så sunn og om du spiser den bedre med eller uten skinn.

Deilig og sunn

Søtpoteter er veldig sunt da de inneholder mange vitaminer og mineraler. Smaken minner om en blanding av søte gulrøtter, gresskar og poteter. De tilhører morning glory-familien og du kan til og med spise søtpoteter rå. Som rågrønnsakssalat eller som rågrønnsakspinner med dipp, er dette et deilig og ekstremt sunt alternativ. Matlaging, derimot, mister noen gode næringsstoffer.

Spis søtpoteter med skallet på

Som med mange typer frukt og grønt er det mange gode ingredienser i eller rett under skallet på søtpoteter. Så hvis du vil tilberede søtpotetene dine varme, spar i det minste deg selv for den kjedelige skrellingen og la skinnet sitte på. Når det gjelder næringstetthet, slår søtpoteten klart en vanlig potet. Dette er alt i den oransje knollen:

• Fiber
• Vitaminer som A, C, B6 eller E
• Mineraler og sporstoffer som kalium, natrium, magnesium
• Sekundære plantestoffer

Interessant: Det er fremfor alt de sekundære plantestoffene som gir knollen fra Sør-Amerika sin rødoransje, noen ganger fiolette farge. Disse planteforbindelsene er også svært effektive antioksidanter.

Fordeler med uskrellede søtpoteter

Uansett variasjon er det mange gode grunner til å spise søtpoteter i skallet:

• Skallet inneholder et spesielt stort antall sunne næringsstoffer
• Ved matlaging beskytter skallet de livsviktige stoffene inni
• Skallet danner en deilig skorpe ved baking eller steking
• Du sparer tid og unngår sløsing
• Å fjerne skallet med en skreller er ikke uten risiko på grunn av den vanligvis svært ujevne overflaten

Tips: Hvis oppskriften din krever skrellede søtpoteter, kan du også fjerne dem etter tilberedning for å bevare næringsstoffene. Kokevannet og det purerte skallet kan også bearbeides til en søtpotetsuppe eller grønnsaksbuljong.

Hvis du lar bollen stå på...

Husk følgende punkter hvis du vil spise søtpotetene i skallet:

• Rengjør dem grundig under rennende vann med en grønnsaksbørste
• Klipp av skadede områder eller små skudd
• Fjern de skarpe endene, som har en tendens til å smake bittert

Tips: Det er best å kjøpe regional økologisk kvalitet slik at du ikke trenger å bekymre deg for eventuelle sprøytemiddelrester på de sunne rotgrønnsakene.

Søtpotet vs. potet

Til tross for det lignende navnet, er søtpoteter botanisk bare svært fjernt beslektet med konvensjonelle poteter, som tilhører nattskyggefamilien. I motsetning til de gul-oransje knollene, kan vanlige poteter produsere giftig solanin hvis de utsettes for for mye lys. Dette kjenner du igjen på de grønne flekkene. Det er derfor bedre å alltid skrelle de lokale potetene eller bare spise veldig ferske poteter med skallet på.