John Myers
Indisk, kinesisk og fransk påvirkning
Det mauritiske kjøkken er en refleksjon av de ulike kulturelle påvirkningene som har formet øyas historie. Kjøkkenet er en unik blanding av indisk, kinesisk og fransk påvirkning som har blitt integrert gjennom årene for å skape en smak som er særpreget mauritisk. Hver kulturell påvirkning har bidratt med sine egne unike smaker og matlagingsteknikker, noe som har resultert i et rikt og variert kjøkken.
Å spore de kulinariske røttene i Mauritius
Det mauritiske kjøkkenet kan spores tilbake til de første dagene av øyas historie. Indiske arbeidere tok med seg kulinariske tradisjoner da de kom for å jobbe på sukkerplantasjene på 19-tallet. Kinesiske migranter fulgte etter på begynnelsen av 20-tallet, og kom med sine egne distinkte smaker og matlagingsteknikker. Franskmennene, som koloniserte øya, satte også sitt kulinariske preg, og introduserte retter som buljong, en solid suppe laget med kjøtt og grønnsaker, og coq au vin, en fransk klassiker laget med kylling og vin.
Den unike blandingen av mauritisk mat
Det mauritiske kjøkkenet er en unik blanding av de ulike kulturelle påvirkningene som har formet øyas historie. Indiske smaker, som karriretter og krydder, blandes med kinesiske teknikker, som steking og damping, for å lage retter som minefrite og bouletter. Fransk påvirkning kan sees i retter som daube, en saktekokt lapskaus laget med biff, og gateau patate, en søtpotetkake. Resultatet er et kjøkken som er fullt av smak, tekstur og farge, og som gjenspeiler den mangfoldige kulturarven til Mauritius.
