Kan du fryse saueost? Bevar feta

Feta venstre og nå? Fryse? Men hvordan fryser jeg ned saueost slik at den fortsatt kan nytes etter tining? Vi vil svare på spørsmålene dine og gi deg nyttige tips om hvordan du kan konservere osten din.

Feta eller fetaost?

Alt er ost, er det ikke? Saueost er samlebegrepet for alle typer ost laget av sauemelk. Dette inkluderer den populære fetaen. Men varianter som Pecorino og Roquefort er også blant saueostvariantene. Hvis du nå spør deg selv om du kan fryse saueost, kommer alt an på type ost.

Visste allerede?

Feta kan bare kalles det hvis det er en hvitost som er lagret i saltlake. Den må også være laget av saue- og/eller geitemelk og kan kun produseres i Hellas.

Frys ned feta

Fetaost består av halvparten vann og er derfor en myk ost. Dette kan gi problemer ved frysing. Fordi vannet i osten fryser og det dannes mange vannkrystaller. Som et resultat blir den myke osten smuldrete etter tining og mister smaken. Den egner seg da mer til gryteretter og fyll. Den skal ikke lenger ende opp av seg selv på en frisk hagesalat.

Det er tre måter å fryse feta på: frys hel i pakken, i terninger eller smuldret. Den holder seg frossen i ca 2-3 måneder. Det er bedre å ikke fryse det lenger, da smaken og konsistensen kan lide for mye.

Frys feta i ett stykke

Den beste måten å fryse fetaost på er å la den være hel i pakken. Den fryses altså direkte i saltlaken og beholder smaken også etter tining.

Frys feta i terninger

For å enkelt porsjonere fetaen for senere tilberedning, frys den ned i terninger. Slik gjør du det:

1. Hell saltlaken ut av pakken og tørk fetaosten med tørkepapir
2. Skjær så fetaosten i terninger med en kniv
3. Legg så osten i en boks eller frysepose og frys

Merk: Du kan også legge fetaterningene på et brett eller bakepapirkledd tallerken og sette dem i fryseren. Du kan deretter overføre dem til en krukke eller frysepose og fryse dem ned igjen. På den måten vil ikke kubene henge sammen i en klump senere.

Frys smuldret fetaost

En annen måte å fryse fetaen i porsjoner er å smuldre osten på forhånd. Så du kan bruke den direkte til å gratinere gryteretter, pizza eller andre retter. For dette må du:

1. Kast saltlaken og tørk saueosten med tørkepapir
2. Smuldre deretter fetaen med hendene
3. Legg fetasmulene i en krukke eller frysepose og frys

Merk: Også her kan du forhåndsfryse smulene på et brett eller fat og deretter dekantere dem for å spare plass.

Tin feta

Hvis du vil tine fetaosten din, er det best å sette den i kjøleskapet over natten. Hvis den tines for raskt, kan den miste for mye væske og bli tørr. Hvis du vil gratinere den, kan du strø den direkte på fatet og la den smelte i ovnen.

Frys hard ost

Det finnes mange typer fetaost som du kan fryse ned uten å nøle. Hard ost er best fordi vanninnholdet ikke er like høyt som i myk ost.

Disse typene saueost egner seg derfor spesielt godt til frysing:

• Kashkaval
• Kefalotyri
• pecorinoost
• Manchego ost

Det er best å fryse hard ost i ett stykke, skjære den i skiver eller barbere den. Også her bør du ikke overskride varigheten på 2 til 3 måneder i fryseren, fordi de iskalde temperaturene stopper melkesyrebakteriene i å virke. I tillegg til konsistensen lider smaken av det.