Melis Campbell
Hvis tomathøsten er spesielt rikelig eller hvis du ved et uhell har kjøpt for mange tomater, oppstår spørsmålet: Kan jeg også fryse tomater? Her kan du finne ut når dette er fornuftig og hva som må vurderes.
Tomater er tyskernes favorittgrønnsak. I gjennomsnitt spiser tyskerne godt 28 kilo i året, hvorav rundt åtte kilo er ferske. Enten det er rå, kokt eller som tomatsaus eller ketchup: tomater fungerer alltid! Tomater er deilige og fulle av sunne næringsstoffer: de inneholder mye vitamin C, kalium og sekundære plantestoffer. I Tyskland er røde grønnsaker i sesong fra juni til oktober.
Hvis tomathøsten er spesielt rikelig om sommeren eller hvis du ved et uhell har kjøpt for mange tomater, oppstår spørsmålet: Kan jeg fryse tomater og få dem til å vare lenger?
Frysing av tomater: er det mulig?
Det korte svaret er: ja.
Noen typer grønnsaker er ideelle for frysing (f.eks. grønne bønner, erter, kålrabi, gulrøtter, asparges, sopp osv.), andre mindre. Tomat er en av disse grønnsakene. Grunnen til dette er deres høye vanninnhold: tomaten består av 95 prosent vann.
Du kan sikkert fryse tomater, men de røde fruktene egner seg ikke lenger til direkte konsum etterpå: Etter tining finner du ikke lubne, faste tomater, men heller en grøtaktig haug med tomater. Men du kan enkelt bearbeide den til sauser eller supper. Du må imidlertid regne med et visst tap av smak på grunn av frysing.
Frys tomater: du bør være oppmerksom på dette
Fryser du ned tomater skal frukten være moden og fast. Verken umodne eller allerede grøtaktige tomater egner seg for oppbevaring i fryseren.
Du kan fryse tomater hele, hakkede eller purerte.
Behandler du tomatene før frysing, altså koker og krydrer dem (f.eks. i tomatsaus), vil aromaen bevares lenger.
Hvis du vil fryse tomatene hele, er det best å skrelle av skallet først. Ellers vil væsken i tomaten utvide seg i fryseren og celleveggene sprekke.
For å fjerne skinnet, sett et kryss på undersiden av tomaten, legg i kokende vann i noen sekunder, deretter kort i isvann. Da kan huden enkelt fjernes.
Frys tomater – slik fungerer det
Vask tomatene, tørk dem forsiktig og skjær ut stilkene og eventuelle blåmerker.
Til frysing er det best å kutte tomatene i små biter eller pure dem.
Forsegl tomatene og merk dem med gjeldende dato.
Du bør ikke la tomatene ligge i fryseren i mer enn seks måneder, da de mister smaken raskt.
For å tine tomatene er det bare å sette dem i kjøleskapet. Du kan deretter bruke de tinte tomatbitene som hermetiske tomater.
Oppbevar tomater riktig
Hvis du oppbevarer tomater riktig, trenger du kanskje ikke fryse dem i det hele tatt. Ved riktig oppbevaring kan de røde fruktene vare i opptil 14 dager. Slik sikrer du lang levetid for tomater:
Det er for kaldt for den følsomme frukten i kjøleskapet, og det føles mest behagelig ved temperaturer på 12 til 16 grader. Det er best å oppbevare tomater åpent slik at de får nok oksygen.
Tomater avgir modningsgassen etylen, som akselererer forbrenningen av frukt og grønnsaker og lar dem modnes raskere. Det er derfor best å oppbevare tomater separat. Men du kan også dra nytte av modningsgassen til tomaten: kjøpt en umoden banan eller mango? På denne måten modnes fruktene raskt
