John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Også:
- 1 ts Salt
- 500 g Vann
- For røren:
- 70 g Mel, type 405
- 1 Egg, størrelse M
- 3 ss Risvin, (Arak Masak)
- 2 ss Mozzarella, finrevet
- 1 ss Sesamfrø, hvite
- 2 ss Bladselleri, fersk eller frossen
- 1 en liten klype Sort pepper, fersk fra møllen
- Salt til smak
- 1,5 liter Frityrolje, fersk
Instruksjoner
- Skjær stilken 1 cm av bunnen av den vaskede brokkolien og fjern bukettene ca. 3 cm med stilken ovenfra. Hakk store buketter i passe størrelse. Skjær de øvre, trefrie stilkdelene på tvers i biter ca. 3 cm bred, halver de tykke på langs. Skrell hovedstilkene, som er lignifisert i kanten, skjær 3 cm brede stykker og skjær i to på langs. Blancher i kokende saltet vann i 2 minutter.
- Vask den ferske sellerien, rist tørr og plukk og hakk de feilfrie bladene. Bruk to spiseskjeer av det umiddelbart og frys ned de resterende bladene. Vei frossenvarer og la den tine. Skjær de feilfrie stilkene på tvers i ca. 3 mm brede rundstykker og frys ned i porsjoner.
- Knekk opp egget og skill eggehviten. Bland ingrediensene til deigskallet homogent for å danne en tyktflytende deig. Tilsett litt risvin om nødvendig. Pisk eggehvitene til snø og vend inn i deigen. La deigen modne i 5 minutter.
- Varm opp frityroljen til 200 grader. Trekk brokkolibitene gjennom røren i porsjoner og stek til de er lysebrune. Server brokkolien stekt i røren som forrett med yoghurtdipp eller som tilbehør til fiske- og kjøttretter og nyt.
