Gulrot-ingefær ris og mango mousse

Gulrot-ingefærris og mangomousse

• Skrell og skjær gulrøttene i terninger, ha 5 ss vann i en kjele, varm opp, tilsett gulrøttene og la dem trekke. Ha sukker og 1/3 av vaniljen i kasserollen, la småkoke i ytterligere 5 minutter på middels varme. La avkjøles, puré og smak til med revet ingefær. La blandingen avkjøles. Ha 3 eggeplommer, 3 ss sukker, 1/3 vaniljestang, 1 glass melk, appelsiner og sitronskall i en beholder og puré lett. Sett blandingen i kjøleskapet i 6 timer. Hell deretter massen gjennom en sil. Tilsett så gulrotblandingen i melkeblandingen og rør. Legg så i iskremmaskinen i ca. 1 time. Skrell 1 mango, skjær i små biter og legg i en kjele. Sauter med 2 ss sukker og Bourbon vanilje i 10 minutter, puré, rør inn gelatin, la avkjøle til blandingen er lunken. Bland kremfløten med mangoblandingen, hell i glass og la avkjøle i kjøleskapet i ca. 4 timer.