Gulrotlaks: En oppskrift på vegansk røkt laks

Gulrotlaks: Du trenger disse ingrediensene til den veganske lakserstatningen

For å lage hjemmelaget gulrotlaks trenger du en grønnsaksskreller, en beholder eller pose som kan forsegles lufttett, og følgende ingredienser:

• 3 store gulrøtter (ca. 300 g)
• 2 ss riseddik eller sitronsaft
• 2 ss olivenolje
• 1 ss kapers syltevann
• 15 gram kapers
• 1/2 ark nori-tang, finhakket
• eventuelt 1/2 ts røkt salt eller 1 ts flytende røyk, avhengig av smak
• litt fersk eller tørket dill

Slik tilberedes den veganske laksen

Slik tilbereder du gulrotlaksen trinn for trinn:

1. Skrell gulrøttene, bruk deretter en grønnsaksskreller eller grønnsakskreller for å skjære dem helt i tynne skiver.
2. Bland forsiktig alle de resterende ingrediensene til en jevn marinade er dannet og ha den klar.
3. Kok opp nok vann i en kjele og salt det lett. Tilsett så gulrøttene i vannet og kok dem i to til fire minutter. Jo kortere gulrøttene koker, jo mer al dente er de.
4. Tøm gulrøttene i en sil og skyll dem deretter kort med kaldt vann.
5. Ha nå gulrøttene direkte i marinaden og bland alt godt sammen slik at de blir helt dekket.
6. Legg gulrøttene i en lufttett beholder eller pose og la dem stå i noen timer, eller helst over natten.
7. Gulrotlaksen kan for eksempel serveres på brød eller en bagel med vegansk kremost.