Blomkålbuketter med grønnsakssaus av kjøttdeig

Rens blomkålen, skjær i store buketter, kok i saltet vann (1 ts) i ca. 10 minutter, hell av og kok i en varm kjele med lokk. Drypp eventuelt blomkålen med smeltet smør. Skrell og finhakk løken og hvitløksfeddene. Skrell gulrøttene med skrelleren, skrap med grønnsaksblomstskrapen/skrelleren 2 i 1 pynteblad og skjær i dekorative gulrotblomstskiver (ca. 4 - 5 mm tykke) med kniven. Rens og skjær sellerien i skiver og skjær skivene i små diamanter. Varm oljen (2 ss) i en panne, stek oksekjøttet til det er smuldrete og ta det ut igjen. Tilsett olje (1 ss) og fres løk og hvitløksterninger i / rør. Tilsett tomatpuré (2 ss), salt (1 ts), søt paprika (1 ts), pepper (½ ts) og den sverte kjøttdeigen og stek alt kort, deglaser med biffbuljongen (200 ml) og ta av ovnen . Kok gulrotblomstene med selleridiamantene i saltet vann (1 ts) i ca 5 minutter og renne av gjennom en kjøkkensikt. Ha gulrotblomstene med selleridiamantene i kjøttdeigen og varm/varm opp kort. Server blomkålen med kjøttdeig grønnsaksaus, pyntet med persille.