John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 400 g Små poteter
- 300 g Kantareller
- 80 g Stripete baconterninger
- 1 størrelse Løk
- 30 g Klargjort smør
- 3 Egg, størrelse L
- 3 ss Fløte
- 3 Støpte spiseskjeer Finhakket persille
- Pepper salt
Instruksjoner
- Børst og rengjør sopp (ikke vask). Skjær større i små biter. Skrell løken og skjær i store terninger. Kok potetene i godt saltet vann med skallet på til de er kokte. (også noen fra dagen før). La avkjøles litt etter koking og avrenning. Halver så de helt små med skallet, kvart de større. Varm 20 g klaret smør i en større panne og stek potetbåtene til de er sprø, tilsett salt og pepper.
- I mellomtiden, varm det gjenværende klarnede smøret i en annen panne og stek baconterningene først. Når de sakte begynner å få farge, tilsett løkterningene og la dem bli glassaktige. Stek deretter soppen, krydre alt med pepper og salt og lap inn den resulterende saften til den har kokt bort. Dette tar maks 3 - 4 minutter.
- Når potetene er pent stekt rundt, tilsett soppen og bland alt godt. Skru ned varmen halvveis, visp eggene med fløte og persille, smak til, hell over sopp-potetblandingen og la stivne under omrøring. Men ikke for lenge, for egget skal forbli veldig lett kremet.
- Jeg ble servert dette for mange år siden i en hytte i Østerrike, og jeg elsker dette tilberedningen. Bortsett fra rengjøringen av soppen, et "raskt måltid". Med de 30 min. Forberedelsestid, ca. 20 min. Er tillatt for rengjøring av sopp.
