Kylling- og korianderpai

Kok kyllingen i saltet vann i ca 15 minutter.

I mellomtiden hakker du løken og skjærer opp soppen. Ha halvparten av det klarnede smøret i en stor panne. Tilsett løk og sopp og fres i ca 5 minutter.

Ta kjelen av varmen og tilsett kyllingen (se bilder). La avkjøles.

Hell halvparten av blandingen i en 23 cm gratengform og hell de kokte, skrellede eggene over kyllingen. Dekk med resten av massen.

Varm så opp resten av det klarnede smøret i en panne, tilsett melet og la det småkoke i ca 1 minutt. Tilsett buljongen gradvis under konstant omrøring (i 4 minutter). Ta kjelen av varmen, rør inn eggeplommene og hakket koriander, smak til med salt og pepper. Sett til side til avkjøling.

Når den er avkjølt, heller du koriandersausen over kyllingfyllet.

Forvarm ovnen til 200 ° C. Kjevle ut deigen til 1.5 ganger størrelsen på gratengformen. Legg så deigen over kylling- og korianderfyllet og "lukk" tett. Klipp av kantene.

Jeg lagde en flett av deigrestene (se bilde). Prikk lokket med en gaffel og pensle alt med eggeplomme.

Lag hull i lokket slik at damp (fyllet) kan slippe ut. Stek paien i ca 30 minutter til den er gyllenbrun.