Kyllingkarri med quinoa

Rens kyllingbrystene godt og skjær dem i passe biter. Bland stivelsen med karripulveret (ca. 2 ts) og rull kyllingbrystdelene i og bank den av. Vask quinoaen under varmt vann og hell av.

Varm litt olje i en panne, stek kyllingbrystdelene på alle sider og ta deretter ut og sett til side. Tilsett nå hvitløk, ingefær, løk og chili og surr kort, tilsett deretter 2 ts karri og paprika og stek i noen minutter, karri får sin fulle smak først når den er stekt.

Tilsett så quinoaen og stek i ca 2 minutter under omrøring og deglaser deretter med fjærfekraften og la det så småkoke på laveste blus i ca 15 - 18 minutter. Smak så til med salt og pepper og eventuelt litt karri – det kommer an på egen smak.

Tilsett nå kyllingbrystdelene igjen, bland inn og slå av komfyren og la stå i ca 5 minutter. Vend til slutt inn koriander og du er ferdig.