John Myers
Kikertmel er allsidig og sunt takket være det høye næringsinnholdet. Finn ut i hvilke retter melalternativet brukes og hvordan du kan lage det selv.
Innhold
show
Derfor er kikertmel sunt
I motsetning til hvetemel, er ikke kikertmel laget av korn, men av belgfrukter. Disse er høye i protein, fiber og næringsstoffer.
- Kikerter er naturlig glutenfrie. Dette gjør melet egnet for personer med glutenintoleranse.
- Kikertmel inneholder 19 gram protein per 100 gram, noe som gjør det til en vegetabilsk proteinkilde av høy kvalitet.
- 100 gram kikertmel inneholder 16 gram fiber. Disse har en positiv effekt på fordøyelsen og holder deg mett lenge.
- Melalternativet laget av belgfrukter inneholder verdifulle næringsstoffer som magnesium, jern og kalsium
- Kikertmel inneholder dobbelt så mye protein som hvitt hvetemel og omtrent fem ganger så mye fiber.
- Karbohydratinnholdet i kikertmel er omtrent 30 gram mindre enn i hvetemel. Derfor brukes melet ofte i lavkarbodietten.
Bruk av kikertmel
Kikertmel er veldig allsidig og brukes i både søte og salte oppskrifter.
- Kikertmel har en litt nøtteaktig smak og brukes derfor ofte i salte retter. Den kan brukes til glutenfritt brød, pizzadeig, kjøttkaker eller salte muffins.
- Melet brukes også i søte retter som pannekaker, puddinger eller kaker.
- Kikertmel fungerer som en vegansk eggerstatning fordi det binder mye væske. Bland en spiseskje mel med en spiseskje vann for å erstatte ett egg.
- Kikertmel brukes som vegansk bindemiddel i sauser, supper og dipper.
- I mange oppskrifter kan du helt erstatte hvetemel med kikertmel. Vær imidlertid oppmerksom på den høyere vannbindende kapasiteten til melet. 75 gram kikertmel erstatter 100 gram hvetemel.
- Kikerter inneholder lektiner som er giftige for kroppen hvis de ikke varmes opp. Spis derfor aldri melet rått eller kjøp mel laget av ristede kikerter.
Hvordan lage kikertmel selv
Du kan enkelt lage kikertmel hjemme. Alt du trenger er en stavmikser og rå kikerter.
- Legg de tørre kikertene i en kraftig blender.
- Hakk belgfruktene i blenderen til det dannes et fint mel. Denne prosessen tar omtrent ett minutt.
- Sørg for å varme opp melet du lager selv før du spiser det.
