John Myers
Gressløk er et populært krydder til kalde og varme retter. Det er en purreplante med lange, tynne, rørformede kuler. De blir ca 20 cm lange og gir en unik smak.
Origin
Gressløk er hjemmehørende i de tempererte områdene i Nord-Amerika og Europa og har sin opprinnelse i Sentral-Asia. Gressløk har vært nevnt i kokebøker i Europa siden 17-tallet. I gamle tider ble vill gressløk brukt som kjøkkenkrydder og medisinsk urt. Gressløk er ofte et alternativ til vårløk.
Årstid
Utendørs starter sesongen for spesielt aromatisk gressløk i april og varer til november. Gressløk bærer spiselige blå blomster i juni og juli. Fersk gressløk produseres i Tyskland hele året, og etterspørselen dekkes av importerte varer fra ulike opprinnelsesland, som Italia. Som potteurter er gressløk tilgjengelig hele året fra lokal produksjon.
Smak
Smaken av gressløk minner om vårløk men er finere.
Bruk
Det er best å ikke koke eller dampe gressløk, men bare spise den rå, ellers går den intense smaken tapt. Hakket gressløk er lett å strø over supper, sauser, fiske- og eggeretter og salater. Den er også uunnværlig for vår oppskrift på grønn saus fra Frankfurt, hvor den gir en spesiell smak. Som gressløksaus passer den godt til pannestekt, dampet fisk, poteter eller hardkokte egg. For å kutte, bare kutte med saks eller en skarp kniv.
oppbevaring
Fersk gressløk er pakket inn i tørkepapir og holder seg i kjøleskapet i en dag eller to. Du kan også kjøpe gressløk i små potter. Med regelmessig vanning vil den vare i noen uker i vinduskarmen.
