Sjokoladefondue: Denne sjokoladen er best

Sjokoladefondue: Kakaoinnholdet bestemmer smaken

I prinsippet kan du smelte hvilken som helst sjokolade til fonduen din – inkludert påskeharen eller julenissen.

• Fargen spiller ingen rolle heller: fra lys til mørk, alt er mulig.
• Du bør imidlertid huske på at kakaoinnholdet påvirker smaken. Bruker du veldig mørk sjokolade er kakaoinnholdet tilsvarende høyt – og høyt kakaoinnhold betyr bitter smak. Dette er ikke for alle.
• Du bør ikke gå på akkord med kvaliteten på sjokoladen, det er tross alt hovedingrediensen i måltidet.
• Kvalitetssjokolade smaker ikke bare bedre. Billige produkter har vanligvis høyere sukkerinnhold. Dette har en negativ effekt på påliteligheten til sjokoladen.

Fondue med overtrekk – også mulig

Du kan også lage en fondue med couverture i stedet for sjokolade.

• Fettinnholdet i overtrekket er høyere enn i sjokoladeplaten. Derfor smelter couverture lettere og blir ikke seig hvis fonduen strekker seg litt ut under festen.
• Du kan imidlertid tydelig smake på fettet i overtrekket. Smakmessig er sjokolade av høy kvalitet det beste valget.