Sjokoladeglasur – det er slik det fungerer perfekt

Når kaken eller kjeksene er ferdige er det eneste som mangler den perfekte sjokoladeglasuren. Men dette er ikke så lett. Vi forklarer deg hva som må vurderes.

Slik lager du den perfekte sjokoladefrostingen

Å lage den perfekte sjokoladefrostingen er ikke så lett, for den skal ikke være for tykk, ha en fin glans, være jevnt fordelt og smake godt også. Vi gir deg de beste tipsene.

• Ingredienser (mengde for en kake): 250 g mørk sjokolade, 50 g smør eller margarin, 1 ss kokosolje eller solsikkeolje, alternativt fløte
• Mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 60 prosent eller mer egner seg best til sjokoladeglasuren, da smaken er best da. Men melkesjokolade kan også brukes.
• Begynn tilberedningen med å varme opp vann i en kjele. Pass på at vannet ikke koker, ellers blir temperaturen for varm for sjokoladen.
• Ha den hakkede sjokoladen i en metallbolle med smøret eller margarinen og legg den over det varme vannet. Pass på at sjokoladebollen ikke berører vannet. Den enkleste måten å gjøre dette på er med spesielle smeltedigler.
• Smelt sjokolade og smør sakte over lav varme, rør jevnlig. Hvis sjokolademassen blir for varm, mister sjokoladen glansen og blir grå etterpå. Pass også på at det ikke kommer vann inn i sjokoladen.
• Når alt er godt blandet kan du ta bollen ut av vannbadet. For en spesielt vakker glans kan du så tilsette en spiseskje olje, som kokosolje, eller en spiseskje fløte og røre godt.
• Da er produksjonen av sjokoladeglasuren ferdig og det er på tide å påføre den. Deigen skal være helt avkjølt slik at sjokoladen kan tørke raskere.
• For muffins er den beste metoden å dyppe hver bit i sjokoladerøren. Til kjeks er det best å jobbe med konditorkost, til kaker helles sjokoladen i midten og smøres utover med en stor skje.
• Små ujevnheter og feil i sjokoladeglasuren kan også rettes på slutten ved å føne området forsiktig.