Klar oksebuljong med smørboller

Stek de grovknuste kornene og laurbærbladene i en suppegryte KORTKORT tørt. Halver løken og brun den med skinnet tørt. Hell 5 liter vann, tilsett kjøttet og koken. Kjøttet skal så vidt dekkes. Skrell suppegrønnsakene (skjær halvparten av sellerien fra suppegrønnsakene og legg til side), grovhakk resten, tilsett i kjelen og smak til med 3 ts kjøttkraftpulver. Tilsett deretter Maggiekraut avhengig av smak. Kok opp og la det småkoke tildekket på lav innstilling (elektrisk komfyr).

Etter ca 5 timer fjerner du bein og kjøtt fra buljongen og setter til side. Hell den forrige buljongen gjennom en sil i en annen kjele. Kutt eventuelt ut senebitene og skjær det «vakre» kjøttet i fine strimler og ha tilbake i buljongen. Skrell, halver og kvart de 3 gulrøttene. Kok gulrotbitene, de små selleribitene og Maggiekålen som et innlegg i buljongen.

For å ta ut den siste "kraften", legg de siktede grønnsakene og de senete kjøttstykkene tilbake i den første kjelen og stek dem kort tørre med 2-3 ts oksekraftpulver og tilsett 1 liter vann, salt, maggie og fondor igjen til høyeste kokenivå og tøm denne buljongen igjen og tilsett den første buljongen. Gjenta denne prosessen igjen med en liter vann.

Til smørbollene: Bland eggene, krydre godt med salt, pepper, maggie og muskat og jobb sammen med brødsmulene til en jevn deig. Smelt smøret (det går også med margarin) og tørk det sammen med Kna inn persillen. (Hvis deigen er for tørr, tilsett et egg.) Vri til små smørboller mellom hendene og per person. Kok 3 stykker i kraften i ca 10 minutter. (Frys de resterende dumplings til senere :-))

Vi liker å ha nystekte vaniljevafler til suppen vår. Barna våre elsker å dyppe vaffelen i buljongen.