John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Kald bolle:
- 0,5 Pc. Vannmelon
- 0,5 Pc. Honningmelon
- 0,25 Pc. eple
- 6 Pc. jordbær
- 1 ss blåbær
- 1 ts Pistasjenøtter
- 0,5 Pc. Grapefrukt
- 3 cl vodka
- 1 msp Vanilje ekstrakt
- 1 ts Rask gelatin
Gelé:
- 160 ml Eplejuice
- 1 shot vodka
- 4 ss Gelé
Soufflé:
- 250 g Lite fett kvark
- 4 Pc. Egg
- 6 ss Sukker
- 1 msp Vanilje ekstrakt
- 1 ss Smør
- 1 ss Sukker
- Melis
- Økologisk appelsin, skall
- Økologisk sitron, skall
Instruksjoner
Geléterninger:
- Kok opp eplejuicen med agar-agar, fjern fra flammen, tilsett vodka og avkjøl i isbitbrett.
Soufflé:
- Smør formene med smør og strø deretter over sukker.
- Skille eggeplommen fra eggehviten. Bland eggeplommer, vaniljeekstrakt og kvark til en jevn masse. Pisk eggehviten med en klype salt til den er stiv og hell sakte i sukkeret. Rør forsiktig de piskede eggehvitene med de resterende blåbærene inn i ostemasseblandingen.
- Fyll suffléformene jevnt med blandingen. Du bør forsiktig banke formene noen ganger på benkeplaten slik at massen blir jevnt fordelt og ingen hulrom blir igjen. Kvarksuffléene tilberedes deretter i vannbad i lukket grill i ca 15 minutter ved 220 grader indirekte varme.
Kald bolle:
- Del honningmelonen, eple og jordbær i terninger, tilsett pistasjenøtter og blåbær.
- Skjær 2 cm tykke skiver ut av vannmelonen, skjær ut sirkler med en rund kutter og grill på begge sider slik at det kommer grillmerker. Puré resten av vannmelonen og press den gjennom en sil.
- Bland en kald bolle med saften av vannmelonen, grapefruktjuice og vodka og smak til med sukker og vanilje. Tynn med litt rask gelatin.
- Legg melonskiven på bunnen av tallerkenen og legg frukten oppå med en serveringsring. Skjær geléterningene i små biter og fordel dem på tallerkenen. Hell så kaldskålen på toppen. Server suffléen en del.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 194kcalkarbohydrater: 30.2gProtein: 5.4gFett: 3.9g
