Matlagingsbønner - De beste tipsene og triksene

Innhold show

Kok tørkede bønner

Bønner inneholder mye mineraler og fiber. De er allsidige på kjøkkenet. Belgvekster er alltid en hit når de tilberedes riktig.

Du må bløtlegge tørkede bønner i lang tid før tilberedning.
Det er best å legge belgfruktene i en kjele med nok vann om kvelden og la alt trekke i 12 timer.
Tøm av væsken neste dag og fyll på med ferskvann for koking.
Avhengig av type bønner kan det ta opptil 2.5 timer før bønnene koker til de er myke.
Tilsett en haug med salt i vannet. Dette reduserer flatulensen til bønnene. Fjern ganske enkelt kålen etter at bønnene er kokt.
For å unngå at bønnene sprekker kan du la dem kjøle seg ned i vannet etter koking.

Det er viktig at du alltid koker ferske bønner i minst 10 minutter.

Giftige lektiner finnes i ferske belgfrukter, som kan forårsake alvorlige fordøyelsesproblemer. Kokeprosessen sørger for at giftstoffene forsvinner og bønnene blir spiselige.
Vask de friske grønne eller gule bønnene og fjern endene og strengene.
Blancher friske bondebønner først og fjern belgen etter at du har slukket med isvann. Etter det kan du fjerne det læraktige skinnet fra bønnen ved å klemme det.
Kok så bønnene i saltet vann til de fortsatt er al dente eller mykere, avhengig av din personlige smak.
Også her kan en haug med smaker som du lager mat med hjelpe mot luft i magen.
Når bønnene er ferdige kan du slenge dem kort i smør.
Kok edamame i belgen i ca 10 minutter. Fjern bare belgene etterpå.

Kok de ferske bønner som anvist. Du kan selvfølgelig også bruke bønner fra glasset og redusere koketiden tilsvarende.

Forvarm ovnen til 200 grader. Hvis du har en integrert grill, slå den på.
Finhakk 100 gram selleri. Du kan fjerne tråder som er for harde på forhånd.
Riv 75 gram manchego eller annen hard ost etter eget valg.
Bland bønnene med 1 ss sitronsaft, 4 ss olivenolje og litt salt.
Skjær 8 skiver ciabatta og drypp brødet med olivenolje.
Stek så skivene i ca 3 minutter på midterste rille i ovnen.
Fordel bønnene på det varme brødet, dryss litt mer ost på toppen og nyt bruschettaen din umiddelbart.

Dette smakfulle måltidet for 4 personer har lavt kaloriinnhold og står på bordet på 45 minutter.

Rens 400 gram grønne bønner og halver belgene.
Ha alt i kokende saltet vann og la bønnene koke i ca 10 minutter.
I mellomtiden steker du karriblandingen i pannen uten fett.
For å gjøre dette, ta 1 spiseskje hver av korianderfrø, spisskummen og fennikelfrø. Tilsett deretter en teskje sorte pepperkorn og liten tørket chilipepper.
Etter avkjøling, riv blandingen. Dette gjøres best i en mørtel.
Bland inn 1 ss gurkemeie.
Bønnene skal nå være klare. Hell dem i en sil og skyll dem under kaldt vann.
Skrell og finhakk 10 gram fersk ingefær.
Skrell 200 gram søtpoteter. Skjær dem så i så tynne skiver som mulig.
Legg 300 gram hermetiske skrellede tomater i en høy beholder og tilsett 125 gram yoghurt.
Puré deretter ingrediensene.
Finhakk 150 gram løk.
Varm nå 2 ss olje i en kjele.
Tilsett løk, ingefær, søtpoteter og surr alt.
Deretter følger 400 ml grønnsaksbuljong, tomatyoghurtpuré, bønnene og karriblandingen.
Smak til med salt og pepper og la alt koke i ca 15 minutter.
Før servering kan du tilsette salte korianderblader etter din personlige smak.
Ris passer fint som tilbehør.