John Myers
Hvis jeg gjør det 4-8 uker senere, vil den andre hermetikken gi samme beskyttelse mot botulisme, eller er det for sent? Bør jeg kaste kokte grønne bønner, pepperonisaus, fylt kål (dessverre alt tilberedt uten syre...)?
Vi spurte en ekspert i mikrobiologi om å "bevare og beskytte mot botulinumtoksin". Han anbefaler i utgangspunktet å jobbe med tilsetning av syre ved konservering i stedet for å koke to ganger. Etter hans mening har produktene en perfekt smak med justerte små mengder eddik og sitronsaft med litt sukker for å motvirke eddiksmaken og dermed også beskytte mot botulinumtoksinet.
Når du har oppvarmet syltetøy uten tilsatt syre, anbefaler han spesielt å la dem være "i fred" inntil videre, men å åpne dem forsiktig før du har tenkt å spise dem. Hvis det ikke er undertrykk, mugg har dukket opp eller du merker en annen, ikke "normal" lukt, bør du kaste innholdet umiddelbart. Hvis produktet gjør et perfekt inntrykk, bør du likevel koke det kort før inntak.
