Madeline Adams
Mais er en populær siderett takket være den søte smaken. Men hvor sunne er de gule kolbene egentlig? En personlig beskrivelse.
Mais er en av de viktigste avlingene i verden. I Europa er de gule kolbene spesielt forbundet med popcorn, polenta eller cornflakes. Fordi mais ikke inneholder gluten, er det også et egnet alternativ i et glutenfritt kosthold. Men er mais virkelig sunt?
Maisstaudene vokser på planter som kan bli opptil flere meter høye, avhengig av sorten. Det er forskjeller mellom variantene: mens noen er beregnet på konsum, er andre kun egnet til dyrefôr. Spesielt i Tyskland er fôrmais den primære avlingen. Den betydelig søtere sukkermaisen, som vanligvis kommer fra Sør-Europa eller USA, havner på tallerkenen. I Tyskland går maissesongen fra juli til oktober.
Mais: sunt – men høyt i kalorier
Mais er ikke bare deilig, men også et godt bidrag til et sunt kosthold: Kolbene inneholder verdifulle mineraler som jern, kalsium og kalium. Mais scorer også med sitt vitamininnhold. Komponentene inkluderer vitamin A, B og C. Siden mais ikke inneholder gluten, er den også et godt alternativ til hvetemel når den males. Personer med cøliaki har spesielt godt av dette. Det er imidlertid ganske mange kalorier i kornene sammenlignet med grønnsaker som paprika eller zucchini.
Ernæringstabell for mais (100 gram, rå)
- Kalorier: 90
- Karbohydrater: 15.7 gram
- Protein: 3.3 gram
- Fett: 12 gram
Hva bør vurderes når du tilbereder mais?
Før du koker fersk mais, fjernes bladene og maiskolben først. Plasser deretter kolbene i kokende vann i 10 til 15 minutter. Pass på at du ikke tilsetter salt mens du koker, ellers blir ikke maisen myk. Hvis du planlegger å grille mais, bør du koke den og deretter grille den til den er brunet til ønsket nivå. Tilberedning av bearbeidede maisprodukter er vanligvis beskrevet på emballasjen eller i de respektive oppskriftene.
Hvordan lagres mais?
Hermetisert mais har vanligvis svært lang holdbarhet. Det samme gjelder stort sett for bearbeidede maisprodukter. Det er best å oppbevare disse på et tørt og lysbeskyttet sted. Fersk maiskolber bør derimot brukes opp så raskt som mulig. De mister aromaen etter bare noen få dager i kjøleskapet. Kjøp derfor bare fersk mais etter behov – det er ikke bare sunt, men også velsmakende.
