Couscouskake med spinat

Finhakk løken og ha i en bolle med couscousen og ca tre ts grønnsakskraftpulver. Kok opp 5 kopper vann og hell over det. Rør og la trekke i 10 minutter.

Grovhakk spinaten og surr kort med litt olje, salt og pepper og muskatnøtt. Skjær tomatene i tynne skiver.

Kjevle ut butterdeigen på en bakeplate. Pensle med tomatpuré, salt og pepper. Fordel så couscousen inntil tre spiseskjeer på toppen og press jevnt, slik at en fast, ca. 1.5 cm lag lages. Pensle disse med villhvitløkspestoen.

Klem ut spinaten og fordel den over den tilberedte couscousen. Hell tomatene på toppen og smuldre resten av couscousen på toppen. Stek i ovnen på rundt 180-200 grader i 25-30 minutter, og dryss deretter pinjekjernene over toppen 5 minutter før steketiden er slutt.

(Du kan også bruke en annen pesto. Villhvitløkspestoen har jeg laget selv: puré rett og slett villhvitløk med solsikkefrø og solsikkeolje og litt salt til den er jevn)