John Myers
Pansergodbitene tilhører Higher Crabs. Prøver som er kommersielt tilgjengelig hos oss har en lengde på ca. 10 til 15 cm og en vekt på opptil 100 g. Kroppen er olivengrønn til gråsvart eller brunaktig. Når den er tilberedt, får den en rødlig farge.
Origin
Kreps befolker ferskvannslandskapene på praktisk talt alle kontinenter. Den europeiske krepsen som finnes i Tyskland forekommer imidlertid kun i små mengder og er under streng beskyttelse. 90 prosent av tilbudet som er tilgjengelig her i landet kommer fra Iran og Tyrkia, vanligvis fra oppdrettsanlegg.
Årstid
Krepsefiskesesongen begynner i juni og varer til rundt slutten av desember. Det avhenger av sperret sesong eller fangstforbud i gytesesongen til hunndyrene. Kun hanneksemplarer kan selges i gytesesongen til dyrene. Til tross for disse begrensningene er kreps tilgjengelig hele året fordi den importeres frossen og selges fersk.
Smak
Krepse smaker lik hummer, bare litt mer delikat, siden de finnes i ferskvann.
Bruk
Kreps er tilgjengelig hel, levende eller frossen. Ferskt tilberedt krabbekjøtt og krabbehaler samt krabbekjøtt i glass eller frossen er også tilgjengelig. De er en del av deilige delikatessesalater og deilige hjemmelagde salater, som vår raffinerte langustesalat med avokado og nektarin. De smaker også godt tilberedt med dipp, gratinert, stekt eller i fine supper. Noen få kreps hører alltid hjemme i den klassiske Leipzig alle slags.
oppbevaring
Krabbekjøtt er delikat og ødelegges raskt. Oppbevar ferske råvarer så kjølig som mulig frem til konsum, men ikke på is. Ved frosne varer må du passe på at kjølekjeden ikke under noen omstendigheter blir avbrutt, for eksempel under hjemtransport. Transport i en isolert bag for sikkerhet.
Holdbarhet
Ideelt sett bør fersk kreps konsumeres på kjøpsdagen, hvis mulig. Bruk frossen eller krukkekreps i henhold til utløpsdatoen.
Næringsverdi/aktive ingredienser
Krepsen er en slank delikatesse: 100 g krabbekjøtt inneholder kun ca. 0.1 g fett, men rundt 15 prosent lettfordøyelig protein. Så ikke bare nyt det med fyldige majonesdressinger!
