John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 350 g Rensede gulrøtter
- 150 g Røde linser
- 150 g Skrellede poteter
- 125 g 1 purre
- 75 g 1 Løk
- 2 brikke Hvitløksfedd
- 15 g 1 bit ingefær skrelt
- 1 rød chilipepper
- 2 ss Solsikkeolje
- 1200 ml Grønnsaksbuljong (5 ts instantbuljong)
- 300 ml Kokosnøttmelk
- 1 ss Malet gurkemeie
- 1 ts Mild karripulver
- 1 ts Salt
- 1 stor klype Kanel
- 2 brikke Stjerneanis
- 100 ml appelsinjuice
- 2 ss Søt soyasaus
- 1 ss Maggi wort
- 1 ss Lett soyasaus
- 1 ss Mørk soyasaus
- 0,5 ts Sukker
- 0,5 ts Chili olje
- Crème fraîche med urter
- Gresskarfrøolje
Instruksjoner
- Skrell gulrøttene med skrelleren, halver på langs og skjær i biter. Skrell, vask og del potetene. Rens og vask purren og skjær den i ringer. Skrell og skjær løken i terninger. Skrell og finhakk ingefær og hvitløksfedd. Rens/kjern chilipepper, vask og finhakk. Varm solsikkeolje (2 ss) i en stor kjele, fres grønnsakene (løkterninger + hvitløksfedd terninger + ingefærterninger + chilipepperterninger og purreringer, gulrotbiter + potetterninger + røde linser) i og deglaser / hell på grønnsakskraft (1200 ml). Tilsett kokosmelken (300 ml) og smak til med malt gurkemeie (1 ts), mild karripulver (1 ts), salt (1 ts) og kanel (1 stor klype). Tilsett stjerneanis (2 stk) og la alt småkoke/koke med lukket lokk i ca 20 minutter. Ta ut stjerneanisen og kjør alt sammen med stavmikseren. Rør inn appelsinjuice (100 ml) og tilsett søt soyasaus (2 ss), Maggi-krydder (1 ss), lys soyasaus (1 ss), mørk soyasaus (1 ss), sukker (½ ts), salt (½ ts) og chiliolje (½ ts) krydre/krydre etter smak. Tilsett en klatt crème fraîche i suppen i suppeskålen, drypp over gresskarfrøolje og server.
