Krem av grønn aspargessuppe med krabber

Vask aspargesen. Skrell den nedre tredjedelen og skjær av endene. Skjær aspargesspydene i små biter.

Finhakk løken og fres i smør. Damp de grønne aspargesbitene. Deglaser med grønnsakskraft og tilsett en kvist oregano. Kok opp suppen og legg på lokk og kok på middels varme i ca 25 minutter. Fjern oreganogrenen og puré innholdet i kjelen med blenderen. Rør inn crème fraîche og kok opp kort. Smak til suppen med sitronsaft, salt og pepper og smak til.

Varm smøret i en panne og surr det oppkuttede hvitløksfedd i den, stek krabbene kort i og fordel over den varme suppen.