Fløtepuster med jordbær- og kremostfyll

Vask og rens jordbærene og kutt i små biter. Puré med melis, rør så inn kremosten og smak til med vaniljesukkeret.

Varm opp og løs opp gelatin i henhold til instruksjonene på pakken. La avkjøles litt, rør så inn noen skjeer av jordbærblandingen og tilsett så kremostkremen mens du rører. Sett på et kjølig sted slik at det stivner.

Forvarm ovnen til 200 - 220 grader - om mulig uten sirkulasjonsluft (!). Kle bakeplaten med bakepapir.

Kok opp vann, fett og salt i en kjele og hell deretter i melet siktet med maisenna på en gang. Senk temperaturen umiddelbart. Bland alt raskt på lavt blus for å danne en jevn "dumpling" og fortsett å brenne i ca 1 - 2 minutter til deigen skiller seg fra pannen og en hvit pannebunn har dannet seg.

Ta kjelen fra varmen, legg dumplingen i en større bolle og rør raskt inn ett og ett egg. (Hvert eneste egg skal jobbes godt inn) Fra det 4. egget bør du først sjekke konsistensen på deigen, for den må ikke bli for rennende, ellers vil deighaugene på bakeplaten spre seg. Det er riktig når det skinner og faller av skjeen i lange tupper. DA blandes FØRST BATEPULVERET med deigen som er avkjølt i mellomtiden.

Nå – hvis du ikke vil at de skal bli for store – legg 2 ts på størrelse med høneegg på stekeplaten med passe avstand. Vil du ha store dobler du mengden. I Berlin pleier man som regel bare å skjære opp de store «stormsekkene», fylle dem med kremfløte og drysse de med mye melis. De mindre kan enkelt fylles med en spraydyse, hva du måtte ønske.

Steketiden på midterste rille er 25 - 35 minutter. Hvis deigen lykkes vil den heve opptil 3 - 4 ganger størrelsen. De skal være gyllenbrune. Ta den ut umiddelbart og la den avkjøles. De kunne da også fylles ganske snart

Rør nå opp den avkjølte, størknede kremen litt (ellers er det for vanskelig å presse gjennom den lange, tynne sprøytedysen) og hell over i en kakesprøyte. Stikk hull på krempuffene med spraymunnstykket og fyll ordentlig. Du kan se om den er "full" når den begynner å svelle ut av piercinghullet. Tilsett deretter en pen skvett med stjernedyse, pynt med et bær og strø over perlesukker.

Tilsett en klatt krem ​​- som jeg dessverre ikke hadde - og den overraskende besøkende kunne komme ............

Ovennevnte mengde for krempuffene resulterte i 16 stykker med mindre "hauger". Mengden for kremen var nok til 8 stk. Jeg fryste ned de resterende krempuffene ufylte for "nødsituasjoner".