John Myers
Den brukes når du lager mat og baker vegansk, vil spare kalorier eller ikke har pisket krem hjemme: fløterstatning. Les her hvilke produkter som finnes og hva du bør tenke på når du bruker dem.
Denne typen kremerstatning finnes
Krem foredler retter som Zürcher Geschnetzeltes, gir kaffespesialiteter noe spesielt, og avrunder nytelsen av kaker. Vanlig fløte er laget av kumelk og er derfor uaktuelt for alle som spiser en diett helt fri for animalske produkter. En rekke plantebaserte alternativer laget av soya, korn, mandler eller kokosmelk fungerer som veganske fløterstatninger. Lider du av laktoseintoleranse kan du bruke laktosefri krem.
Hvis du er ute etter en lavkarbo fløterstatning eller fettfattige alternativer til lette retter, anbefaler vi kremost, melk eller melke-eggblandinger, rømme, yoghurt, mager kvarg, ricotta og kaffekrem.
Lag ganske enkelt din egen kremerstatning
Plantebaserte fløterstatninger er laget av ris, havre, soya og nøtter og selges som fløte eller pisk. Disse alternativene kan du også enkelt tilberede selv, for eksempel ved å legge mandler eller cashewnøtter i vann i flere timer og purere dem med en kraftig blender. Slike ferske produkter kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ferdige kremerstatninger som ikke er i kjøledelen har ultrahøy temperatur og kan holdes i flere måneder som UHT-krem.
Slå eller lage mat? Det avhenger av kremerstatningen
Selv om ethvert alternativ er egnet som erstatning for fløte når du tilbereder en laksefløtegrateng, en vegansk hollandaisesaus og lignende retter, er det forskjeller når det kommer til kremfløte. Havrekrem og riskrem egner seg for eksempel ikke som fløterstatninger til pisking med mindre de er spesifikt merket som piskebare. Soyafløte og kokosmelk er derimot enkle å piske opp, men begge har en intens egen smak. Du bør ta hensyn til dette for oppskrifter som fersken- og kremkaken vår. Du kan også bruke revet råpotet som erstatning for fløten for å tykne og binde sauser og supper, eller lage en roux med plantebasert melk og stivelse.
