Kremet pistasjmousse på Juicy Mango Mirror

Bland de malte pistasjkjernene, eggeplommer, melis, vaniljesukker, pistasjlikør og limesaft til det er skummende. Tilsett kvark og gelatinfiks og rør. Pisk fløten stiv og vend inn i pistasjkremen. Pisk eggehviten med en klype salt til den er stiv og vend den forsiktig inn i pistasjkremen og avkjøl i 1-2 timer. Skjær ut moussen med en spiseskje og server.

Skrell mangoen og ha den i en blender. Puré mangoen med stavmikseren, tilsett pasjonsfruktjuice og melis og bland sammen. Gå nå gjennom en sil og sett i kjøleskapet. Det samme gjør vi med bringebærene, selvfølgelig uten å tilsette pasjonsfruktjuice.