Crepes Suzette Med Blodappelsiner

Ovletynne crêpes med appelsinlikør og blodappelsinfileter – en tallerkendrøm i appelsin.

Ingredienser for 4 personer

For pannekakene:

• 160 g mel
• 300 ml Melk
• 2 egg
• 2 ts vaniljesukker
• 1 klype salt
• 4 ss olivenolje
• 2 ss melis

For appelsinjuice og Grand Marnier-karamell:

• 4 økologiske blodappelsiner
• 6 ss Grand Marnier
• 10 ss sukker
• 3 ss Smør

For pannekakene

1. Bruk en stavmikser og bland mel og melk sammen til en jevn masse. Tilsett så eggene og rør. Smak til med vaniljesukker og en klype salt.
2. Varm litt olivenolje i en panne og stek den ene etter den andre tynne pannekaker på høy varme til de er gylne.

Karamell laget av appelsinjuice og Grand Marnier

• Bruk en zester og ta tynne strimler av skall fra 2 blodappelsiner (uten hvitt skall). Press blodappelsinene og ha saften i en bolle. Fjern filetene fra 2 flere blodappelsiner.
• Kandiserte blodappelsinskallet med saften og 6 ss sukker i ca 20 minutter over svak varme. Fjern skallet og varm opp saften med smøret og 4 ss Grand Marnier.
• Bad pannekakene enkeltvis i sirupen og brett to ganger.

Tips: Crêpene kan også flamberes. Legg de brettede pannekakene i pannen, tilsett 2 ss Grand Manier og sett på.

• Varm opp crêpene kort. Tilsett 4 ss sukker i sirupen og la det småkoke til karamell. Når karamellen har tyknet tilsetter du blodappelsinfiletene og godteriet.
• Legg pannekakene på tallerkener, fordel de kandiserte appelsinfiletene over dem, dryss med melis og pynt med skallstrimlene.