John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 500 g Svinekjøtt med svor
- Salt
- Svart pepper fra møllen
- 500 ml Kalvekraft, varm
- 2 brikke Hvit løk, skrelt, grovt kuttet
- 80 g Purre renset, kuttet i store biter
- 60 g Skiver selleri
- 60 g Middels gulrot, skrelt, hakket opp
- 4 Pc. Frisk sjalottløk, skrelt
- 1 Spiseskje (nivå) Tomatpuré
- 1 Spiseskje (nivå) Karvefrø
- 2 Pc. Hvitløksfedd skrelt, delt i kvarte
- 100 ml Hvitvin
- 100 ml Øl mørkt
- 2 spiseskje Smør, myk
- 1 Spiseskje (nivå) Bladpersille, finhakket
- 1 ts Appelsinskall, økologisk
- 1 ts Bio sitronskall
- 0,5 ts Rosmarin, finhakket
- 1 ts Bakket karve
- Rapsolje
- Sukker
Instruksjoner
- Skjær svoren på magen i en ruterform. Gni inn med salt og pepper. Varm opp litt olje i en kjele. Legg kjøttet med svorsiden ned. Stek i forvarmet ovn på 160 grader. Hell varm kraft hvert 10. minutt. Etter 30 minutter, fjern kjøttet og legg grønnsakene, bortsett fra 1/4 av hvitløken, i stekeovnen. Legg magen på den med skallet vendt opp. La småkoke i 10 minutter. Ta kjøttet ut igjen.
- Rist grønnsakene med tomatpuré og karvefrø. Dryss litt sukker på toppen. La det karamellisere. Deglaser med hvitvin. Hell i resten av kraften. Legg kjøttet oppå med skallet opp. La småkoke i ytterligere 90 minutter. Hell det mørke ølet flere ganger i løpet av de siste 20 minuttene. Det gjør svoren fin og sprø.
- For krydderpasta, knus 1/4 fedd hvitløk og bland med smør, persille, rosmarin, skall og karvefrø. Avkjøl.
- Fjern kjøttet og grønnsakene fra stekeovnen. Holde varm. Reduser sausen litt om nødvendig. Tynn med krydret smør før servering og smak til.
- Anrett de stekte grønnsakene på en tallerken. Skjær kjøttet i skiver og server på toppen. Serviett med sausen og server f.eks serviettboller.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 67kcalkarbohydrater: 4.4gProtein: 1.9gFett: 1g
