John Myers
Spisskummen er en effektiv medisin- og krydderplante. Det brukes spesielt ved fordøyelsesproblemer. Å tygge på noen få spisskummenfrø hjelper til med å lindre gass, oppblåsthet og magekramper. Og hvis du tilsetter spisskummen i mat som er vanskelig å fordøye, forhindrer det – f.eks. B. med belgfrukter – fordøyelsesproblemene som ofte oppstår etterpå. Det har nå vist seg at spisskummen tilsynelatende gjør en like god jobb når man går ned i vekt som orlistat, den aktive ingrediensen i populære slankepiller med mange bivirkninger.
Spisskummen eller spisskummen - Et gammelt indisk krydder
Spisskummen (Cuminum cyminum L.) – også kjent som spisskummen eller spisskummen eller mor spisskummen – har lenge vært brukt som krydder eller i folkemedisin. Det er ikke klart hvorfor spisskummen også kalles mor-kummin, muligens på grunn av dens krampeløsende egenskaper, som også kan hjelpe mot noen kvinners plager.
I Ayurveda stekes den ofte sammen med bukkehornkløverfrø i litt ghee før andre ingredienser som belgfrukter eller ris med grønnsaker tilsettes i gryten. Spisskummen er også det typiske falafelkrydderet, det smaker alle flatbrød fantastisk, og malt spisskummen bør ikke mangle i karripulveret.
Krydderet kommer trolig fra Midtøsten, hvor det har vært brukt i tusenvis av år. I dag dyrkes spisskummen i mange land – fra middelhavsregionen til India. Spesielt i India brukes spisskummen i mange krydderblandinger, retter og drikker. Den mest kjente krydderblandingen med spisskummen er karripulver.
Hva du bør tenke på når du steker spisskummen
I motsetning til f.eks. Basilikum eller gressløk, er spisskummen, kardemomme og nellik blant de krydderne hvis aroma er spesielt effektiv når de stekes. Dette er fordi de essensielle oljene da frigjøres.
Krydderene stekes i panne eller wok i bare noen få minutter på middels varme og vendes ofte. Når de begynner å lukte, bør stekeprosessen stoppes. Det er veldig viktig at krydderne ikke brenner seg, ellers vil aromaen fordampe, ingrediensene vil bli ødelagt og en ubehagelig, bitter smak vil utvikle seg. Malte krydder bør aldri stekes, da de ville brenne seg altfor raskt.
Hva skiller spisskummen fra ekte spisskummen og svart spisskummen
I tillegg til spisskummen finnes det andre krydder som ofte bare kalles karve, som svart spisskummen (Nigella sativa) og karve (Carum carvi). Men dette er forskjellige planter.
Mens svart spisskummen tilhører ranunkelfamilien, altså en helt annen plantefamilie, er spisskummen og karve begge skjermdyr og derfor nært beslektet. Frøene av spisskummen ser også nesten ut som de av ekte karve, men smaker bare svakt som minner om dem.
Spisskummen som medisinplante
På grunn av dens mangfoldige helbredende effekter, kan spisskummen også brukes som medisinplante. For eksempel forbedrer det fordøyelsen, reduserer høyt blodtrykk, sies også å bringe libido i form, og er like effektivt mot hoste som det farmasøytiske hostedempende middelet kodein.
Et økende antall studier viser mange andre gunstige og helbredende effekter av spisskummen, så hvis du liker den spesifikke smaken kan den inkorporeres i kostholdet så ofte som mulig.
Spisskummen forbedrer fordøyelsen
Spisskummen består av opptil 6 prosent essensielle oljer med hovedkomponenten spisskummen aldehyd. Dette sikrer økt dannelse av fordøyelsessaft – spytt, magesaft, gallesekresjon, bukspyttkjertel – og forbedrer på denne måten fordøyelsen. Hvis spisskummen tilsettes retter som ofte kan gi luft i magen (belgfrukter), så blir disse mye mer tålelige og lettere å fordøye.
Spisskummen lindrer forstoppelse
Spisskummen stimulerer tarmperistaltikken, dvs. bevegelsene i tarmene som avføringen transporteres med til endetarmen og deretter skilles ut. Ved forstoppelse er spisskummen derfor et veldig godt og skånsomt middel, som samtidig lindrer gass og ubehag.
I Ayurveda antas det til og med at spisskummen kan lindre eller til og med helbrede alvorlige fordøyelsessykdommer inkludert hemoroider. For å gjøre dette stekes spisskummen i en panne. De får avkjøles og males deretter til et pulver. Dette pulveret er nå blandet med vann eller honning og tatt på tom mage.
Spisskummen mot Candida albicans
Siden studier også har vist at spisskummen har en soppdrepende effekt, er det svært nyttig for å gjenopprette tarmfloraen og bekjempe Candida albicans, en utbredt tarmsopp som ikke først og fremst viser seg i fordøyelsesproblemer, men også i sirkulære, for eksempel kløende. men skjellende hudeksem.
Spisskummen reduserer kreftrisikoen
En studie publisert i tidsskriftet Nutrition and Cancer i 2003 viste hvor godt spisskummen kan beskytte kroppen mot kreft. Personer som fikk spisskummen i sine daglige måltider hadde mindre sannsynlighet for å utvikle livmorhalskreft og også mindre sannsynlighet for å utvikle magekreft enn de som måtte klare seg uten spisskummen - selv om jo mer spisskummen man spiser, jo bedre beskyttet er man tilsynelatende.
Spisskummen for detox
Siden spisskummen også støtter og fremmer kroppens egne avgiftningsmekanismer, er det et fantastisk krydder eller en ideell te for din avgiftningskur. De som spiser spisskummen har ofte høyere nivåer av kroppens eget fase I avgiftningsenzym, cytokrom P450.
Aktivitetene til fase II avgiftningsenzymer som glutation S-transferase eller antioksidanten superoksiddismutase økte også betydelig under påvirkning av spisskummen. Samtidig økte nivåene av glutation – en av kroppens kraftigste antioksidanter – betraktelig.
Spisskummen for sunne bein
Når hormonnivået faller i overgangsalderen, kan bentettheten forringes. Imidlertid viste indiske forskere i 2008 at et spisskummenekstrakt kunne beskytte bentettheten like godt som østrogentilskudd. I denne studien var spisskummen i stand til å forbedre bentettheten og mikrostrukturen til beinene – uten (som det er vanlig med østrogen) å føre til vektøkning. Fordi spisskummen faktisk kan hjelpe med vekttap:
Spisskummen er like god som en vekttappille
I en iransk studie fra Kashan University ble 78 overvektige personer delt inn i tre grupper. En gruppe fikk en spisskummenkapsel tre ganger om dagen, gruppe to fikk orlistat vekttappillen og gruppe tre fikk en placebokapsel – også tre ganger om dagen. Etter åtte uker viste det seg at inntak av spisskummen hadde hjulpet på vekttap like godt som slankepille. I placebogruppen var det derimot ingen endring i vekt.
Orlistat kommer imidlertid med ubehagelige bivirkninger, som B. plutselig tap av fett fra tarmen. Vi har beskrevet detaljene her: Giftige slankepiller
Spisskummen for god hukommelse og mot stress
Spisskummen brukes til og med i Ayurveda for pasienter som lider av hukommelsestap (tap av hukommelse). Du vil bli foreskrevet for å tygge noen spisskummen daglig. Studier har faktisk vist at spisskummen ikke bare reduserer følsomheten for stress, men kan også hjelpe hukommelsen din.
Spisskummen – applikasjonen
Du kan bruke spisskummen til krydder – enten som fullkorn (f.eks. i brød eller – som beskrevet ovenfor – stekt i ris- og grønnsaksretter) eller malt. Granulatet kan også tygges ved akutte fordøyelsesproblemer. Malt spisskummen kan tas i honning eller blandes inn i fruktkjøttet av en banan for de som ikke liker smaken så godt. Den er også veldig enkel å bruke som te:
Spisskummen te - forberedelsen
Tilsett 1 ts spisskummen frø til 200 ml vann og kok opp. Når vannet blir brunt, fjern gryten fra varmen. Tøm teen og la den avkjøles til romtemperatur.
En annen variant er å først knuse frøene i en morter eller grovhakke dem i en blender. 150 – 200 ml kokende vann helles over ½ teskje av dette, la stå i 10 minutter, og deretter helles teen av. Teen sies å fungere best når den drikkes på tom mage.
Spisskummen essensiell olje – applikasjonen
Eterisk olje fra spisskummen kan utvinnes fra spisskummen frø og kan ha fantastiske helseeffekter. Den er enda kraftigere enn selve frøene og kan brukes på en rekke måter:
- Badetilsetning: Det er tilstrekkelig om du tilsetter maksimalt 5 dråper spisskummen i det varme badevannet. Effekten er antibakteriell, avslappende og stimulerer blodsirkulasjonen.
- Massasjeolje: Utvortes bruk i form av massasje hjelper f.eks. B. Tarm-, mage- og menstruasjonslidelser. 1 dråpe spisskummen er blandet med rundt 30 ml høykvalitets bærerolje – som mandelolje – slik at huden ikke blir irritert.
- Intern bruk: Tilsett 1 dråpe spisskummen olje i et glass vann eller en kopp varm te. Maksimal dose er 5 dråper 4 ganger daglig. Bruksområder inkluderer flatulens og betennelse i mage-tarmområdet.
