Ostemasse dumplings med geitfjellost i vill hvitløkssaus

Legg ut et friskt kjøkkenhåndkle og pakk ostemassen inn i og klem godt ut. Bland geitosten (alternativt parmesan), eggeplomme, potetmel og salt og pepper. La det trekke i 1 time. Form så små dumplings og drys så rundt med mel. Kok opp saltet vann og kok dumplings i det i ca 10 minutter. De er ferdige når de går til toppen.

Hakk løken og fres den i olivenolje. Braiser den vaskede villhvitløken med løken. Hell i fløten og kok opp. Krydre etter smak og puré deretter fint.

Ha en klatt saus i midten og tilsett dumplings. Pynt så med revet geitost og smeltet smør.