John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Soufflé:
- 100 g Spekuloer laget av mørdeig
- 100 g Smør
- 5 Egg
- 1,5 ss Mel
- 1 ts Bakepulver
- 30 g Sukker
- Smør til formen
- Sukker til å strø på
Gløgg zabaione
- 200 ml Gløgg
- 4 stor Eggeplomme
- 1 ss Sukker
Krydder Clementines:
- 3 Clememtines
- 1 ss Sukker
- 1 Kino
- 1 Stjerneanis
- 4 Kardemommebelg
- 1 shot De eksisterer sammen
Instruksjoner
- Til suffléen maler du speculoosene i en blender og skiller eggene. Pisk smøret til det blir skummende, vend deretter inn melet med bakepulveret, tilsett nå gradvis eggeplommene.
- Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive, tilsett speculoosmelet i blandingen, rør inn eggehvitene og forvarm ovnen til 220 °C
- 6 Smør formene med smør. Fordel nå massen i den. Stek i forvarmet ovn i ca 20 minutter. Ta deretter ut av formen og server.
- For zabaione, pisk eggeplommer med sukker, tilsett deretter gløggen og pisk over damp.
- Til de krydrede klementinene fileterer du klementinene og karamelliserer sukkeret. Tilsett stjerneanis, kanelstang og kardemommekapselen og deglaser med Cointreau.
- La alt redusere, og tilsett deretter klementinene kort og la det avkjøles, fjern nå krydderne.
- Legg alt sammen på en tallerken.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 361kcalkarbohydrater: 37gProtein: 2.5gFett: 20.3g
