Oppdager argentinsk fylt flankstek

Innhold show

Vi introduserer argentinsk fylt flankstek

Argentinsk fylt flankstek, eller "Matambre" på spansk, er en smakfull og solid rett som er en stift i argentinsk mat. Denne retten består av en tynn flankstek som er fylt med en rekke ingredienser, som grønnsaker, ost og krydder, før den rulles og stekes eller grilles til perfeksjon. Resultatet er et mørt og saftig kjøtt som er full av deilige smaker og aromaer.

Denne retten er ikke bare kjent i Argentina, men har også blitt populær i andre latinamerikanske land, så vel som i USA og Europa. Argentinsk fylt flankstek er en allsidig rett som kan serveres ved ulike anledninger, fra uformelle familiemiddager til spesielle anledninger og feiringer.

Historien bak denne tradisjonelle retten

Argentinsk fylt flankstek har en lang historie som går tilbake til storfetradisjonene til den argentinske Pampas. Denne retten ble opprinnelig laget som en måte å bruke de mindre ønskelige kjøttstykkene som var for tøffe til å tilberedes på egen hånd. Den tynne flankebiffen ble valgt som det ideelle snittet for denne retten på grunn av dens tekstur og fleksibilitet, som gjør at den lett kan fylles og rulles.

Over tid utviklet argentinsk fylt flankstek seg til en tradisjonell rett som nytes av folk fra alle samfunnslag. Den tilberedes ofte for spesielle anledninger, som jul og påske, samt til helgegrill og familiesammenkomster. I dag er argentinsk fylt flankstek ikke bare en populær rett i Argentina, men er også verdsatt av matelskere over hele verden.

Ingredienser: Hva du trenger for å lage det

For å lage argentinsk fylt flankesteak, trenger du noen få nøkkelingredienser, inkludert:

Tynn flankstek: Dette er hovedingrediensen til denne retten, og den skal være tynn nok til å kunne rulles lett.
Fyllingsingredienser: Du kan velge mellom en rekke grønnsaker, ost og krydder for å lage ønsket fyll. Noen populære alternativer inkluderer spinat, gulrøtter, løk, hvitløk, fetaost og oliven.
Krydder: Du trenger en blanding av krydder og urter for å krydre kjøttet og fyllet. Noen vanlige alternativer inkluderer salt, pepper, paprika, spisskummen og oregano.
Kjøkkentråd: Dette vil bli brukt til å binde den sammenrullede flankebiffen sikkert.
Matolje: Du kan bruke vegetabilsk olje eller olivenolje til å belegge kjøttet før tilberedning.
Tilbehør: Du kan servere argentinsk fylt flankstek med sider som stekte poteter, grillede grønnsaker eller en frisk salat.

Kunsten å tilberede flankebiff

Forberedelse av flankebiff for fylling krever noen grunnleggende knivferdigheter. Start med å legge biffen flatt på et skjærebrett og bank den forsiktig med en kjøtthammer for å gjøre den tynnere og mer fleksibel. Bruk deretter en skarp kniv til å trimme overflødig fett eller bindevev fra kjøttet.

Deretter må du smøre flankebiffen, som betyr å skjære den horisontalt på midten, men ikke hele veien gjennom. Dette vil skape en lomme i kjøttet som kan fylles med farsen. Sørg for å la en kant på omtrent en halv tomme rundt kantene for å forhindre at fyllet faller ut.

Når flankebiffen er tilberedt, kan du begynne å lage farsen og krydre kjøttet. Fordel deretter fyllet forsiktig over kjøttet, rull det stramt sammen og surr det med kjøkkengarn for å unngå at det løsner under tilberedningen.

Fyllingsalternativer: Vær kreativ med fyllet ditt

Det fine med argentinsk fylt flankstek er at du kan være kreativ med fyllingrediensene dine og lage en rett som passer dine smakspreferanser. Noen populære fyllingsalternativer inkluderer:

Spinat og fetaost
Stekt rød paprika og geitost
ost og skinke
Sopp og løk
Bacon og cheddarost

Du kan også eksperimentere med forskjellige urter og krydder for å gi mer smak til farsen din. Noen populære alternativer inkluderer hvitløk, oregano, basilikum og spisskummen.

Den perfekte krydderkombinasjonen for kjøttet

For å krydre kjøttet kan du bruke en enkel blanding av salt, pepper og paprika, eller du kan lage din egen krydderblanding med dine favoritturter og krydder. Gni krydderet over hele kjøttet, inkludert kantene, før du fordeler farsen.

Tilberedningsmetoder: Stekeovn, grill eller komfyrtopp

Argentinsk fylt flankebiff kan tilberedes med forskjellige metoder, inkludert ovn, grill eller komfyrtopp. Alle tre metodene vil resultere i deilig og mørt kjøtt, men hver har sine unike fordeler.

Hvis du foretrekker å steke kjøttet i ovnen, forvarm ovnen til 375 °F og legg den fylte flankebiffen på en bakeplate. Stek den i omtrent 45 minutter til en time, eller til den indre temperaturen når 145 °F.

Hvis du foretrekker å grille kjøttet, varm opp grillen til middels høy varme og legg den fylte flankebiffen på grillristene. Grill den i omtrent 15-20 minutter, eller til den indre temperaturen når 145 °F.

Hvis du foretrekker å tilberede kjøttet på komfyren, varm opp en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett litt matolje. Når oljen er varm, tilsett den fylte flankebiffen og stek den i ca 5-7 minutter på hver side, eller til den indre temperaturen når 145 °F.

Tids- og temperaturveiledning for feilfrie resultater

Steketid og temperatur er kritiske faktorer for å oppnå den perfekte argentinske fylte flankebiff. Innvendig temperatur i kjøttet bør nå 145°F for å sikre at det er gjennomstekt og trygt å spise.

Steketiden vil variere avhengig av tilberedningsmetoden og tykkelsen på kjøttet. Som en generell regel, planlegg for ca. 45 minutter til en time med steketid i ovnen eller på grillen, og ca. 10-15 minutter per side på komfyren.

Serveringsforslag: akkompagnement og sammenkoblinger

Argentinsk fylt flankstek er en smaksrik og mettende rett som kan serveres med en rekke tilbehør og kombinasjoner. Noen populære alternativer inkluderer:

Stekt poteter eller søtpoteter
Grillede eller stekte grønnsaker, som paprika, zucchini eller aubergine
Frisk salat med en syrlig dressing
Chimichurri saus, en tradisjonell argentinsk krydder laget med urter, hvitløk og eddik

For drinker kan du pare den fylte flankebiffen din med en fyldig rødvin, for eksempel Malbec eller Cabernet Sauvignon, eller med en kald øl.

Tips og triks for å lage den perfekte argentinske fylte flanksteiken

Velg en tynn flankstek som er så jevn i tykkelsen som mulig.
Vær forsiktig så du ikke fyller kjøttet for mye, da dette kan føre til at det sprekker under tilberedningen.
Bruk kjøkkengarn for å binde kjøttet godt og forhindre at fyllet faller ut.
La kjøttet hvile i minst 5 minutter etter steking for å la saften fordele seg.
Skjær kjøttet i tynne skiver mot kornet for maksimal mørhet.