John Myers
Når du tilbereder en aubergine, må du lure på om du absolutt må skrelle den. Fruktgrønnsaken vil overraske deg i denne forbindelse.
skrelle aubergine?
Til tross for at du tilhører nattskyggefamilien, kan du trygt klare deg uten å skrelle en aubergine. Skallet er helt spiselig og spiller på grunn av sin tekstur en viktig rolle for smaken. I tillegg sørger peelingen for en bedre struktur på det svært myke kjøttet etter tilberedning. Selv om det er mye mykere etterpå, beholdes mange vitaminer og næringsstoffer. Dette inkluderer:
- ulike B-vitaminer
- vitamin C
- fiber
- ulike mineraler
- folsyre
Av denne grunn er det lurt å ikke skrelle aubergine før du spiser, da du vil ha betydelig mer utbytte av auberginen.
Merk: Når du handler, ikke velg auberginer som er bulkete eller har brune misfarginger, da de vil påvirke smaken negativt.
Avhengig av retten
Du bør ikke alltid bruke uskrellede auberginer. Det er noen retter som gir en merkbart bedre smak uten det solide skallet. I dette tilfellet bør du jobbe litt mer med forberedelsene. Auberginepuré, for eksempel, tilberedes tradisjonelt uten skinn, siden bare fruktkjøttet brukes. Med skallet ville fruktkjøttet være vanskelig å bearbeide til en grøt. Du bør imidlertid ikke skrelle en fylt aubergine, ellers kan auberginen gå i oppløsning.
Vi har laget den ideelle oppskriften på fylte auberginer med kjøttdeig for deg!
Tips: Hvis du trenger å skrelle en aubergine til en rett, pensle skivene eller bitene med sitronsaft etter kutting. Auberginene blir fort brune i luften uten skallet, noe du kan forhindre med sitronsaft.
