Tørket fiken – søt mellommåltid

Fiken vokser på eviggrønne trær med en høyde på 3-10 m. Formen på den friske frukten er sfærisk til pære- eller dråpeformet. Fargen på skallet er grønn til mørk lilla. Når den tørkes, endres fargen fra beige til brun. Det hvitaktige belegget på skallet er krystallisert glukose. I motsetning til andre frukter, foregår tørkeprosessen av fiken som en naturlig prosess på treet. Derfor er vanninnholdet høyere enn i annen tørket frukt. Imidlertid plukkes fiken ofte før tørkeprosessen er fullført og tørkes ved høye temperaturer. Dette fører imidlertid til tap av kvalitet. Når frukten tørker, mister den fuktighet og sukkerandelen øker, noe som gjør den søtere, men holder den også lenger. De mister formen og blir flate skiver. For å bevare fargen på den tørkede frukten og for å forhindre råtning, blir industriprodusert tørket frukt ofte sulfurisert og/eller behandlet med konserveringsmidler før emballasje. Allergikere og astmatikere bør definitivt kun bruke usvovelfri frukt.

Origin

Fiken har blitt dyrket i Middelhavet siden antikken. Med noen få unntak (f.eks. Sør-Afrika og California), er dyrkingen fortsatt begrenset til dette området i dag.

Årstid

Tørket fiken er tilgjengelig hele året.

Smak

Tørket fiken smaker veldig søtt, saftig og honningaktig.

Bruk

Tørket fiken er ypperlig til mellommåltider. De er en sunn erstatning for konfekt. De egner seg også til bakverk med tørket frukt. Også deilig å lage müslibarer selv. I orientalsk mat brukes de også i solide retter. For dette formålet bør du imidlertid bløtlegge den tørkede frukten i vann på forhånd.

oppbevaring

Det er best å oppbevare den tørkede frukten på et kjølig (7–10 °C) og tørt sted. Oppbevaring i kjøleskap anbefales ikke fordi luftfuktigheten der er for høy. Lukkbare, ugjennomsiktige bokser er best.

Holdbarhet

På grunn av det høyere vanninnholdet holder ikke tørkede fiken like lenge som annen tørket frukt. Med passende lagring (temperatur/fuktighet) i flere måneder. Hvis de oppbevares feil, kan de bli klissete, infisert med gjær eller mugg, gjære og få en ubehagelig lukt.