John Myers
Noen år flyter frukttrær over av deilig frukt. Gleden er stor og tidvis også hjelpeløsheten. Hva skal man med så mye frukt? Den kan ikke henge på treet for lenge, så mye er klart. Dette er en god mulighet til å prøve å tørke selv.
Det avhenger av typen frukt
Lokale og importerte frukttyper gir oss hver en umiskjennelig aroma. I tillegg er de forskjellige i form, konsistens, størrelse og sukker- og vanninnhold.
I prinsippet kan de fleste typer frukt tørkes selv. Basert på de nevnte fruktegenskapene, bør tørkemetoden velges med omhu. Målet er å bevare den gode smaken og de verdifulle ingrediensene så langt det lar seg gjøre.
Før du tørker, innhent spesifikk informasjon for den aktuelle frukttypen slik at du gjør alt riktig fra starten av.
Mulige tørkemetoder
Det er vanligvis fire mulige metoder for tørking i private husholdninger. Ikke alle er like egnet for alle typer frukt.
- lufttørking
- ovnstørking
- mikrobølgetørking
- Tørking i en dehydrator
Lufttørking
Lufttørking fungerer vanligvis bra under følgende forhold:
- det er sommer og luften er varm
- om vinteren nær varmeren
- fruktbitene er små
Ovnstørking
Hver husholdning har en ovn og tørkeprosessen tar vanligvis bare noen få timer.
- det tørkes vanligvis ved rundt 50 grader Celsius
- Ovnsdøren forblir åpen en sprekk for å la fuktighet slippe ut
Mikrobølgetørking
Mikrobølgetørking er alltid populært når små mengder frukt skal tørkes raskt. Prosessen er lik for alle varianter.
- bare kok i to minutter på full kraft
- tørk i ca. 20 til 30 minutter på lav effekt
Det er viktig å fortsette å åpne døren til mikrobølgeovnen for å la fuktighet slippe ut.
Tørking i en dehydrator
Hvis du eier en dehydrator, kan du finne all informasjon du trenger for tørking i den tilhørende bruksanvisningen.
Dehydratoren regulerer automatisk ventilasjonen, opprettholder en konstant temperatur og dampavtrekk.
Forbered frukt
Bruk kun fersk, intakt og fullt modnet frukt til produksjon av tørket frukt.
En hel aprikos kan være for tørr, men ikke et helt eple. Kutt derfor stor frukt i mindre biter slik at frukten kan tørke raskere og bedre.
Ikke glem: Før tørking må frukten vaskes grundig og deretter duppes tørr.
Holdbarhet
Akkurat som tørketiden avhenger også holdbarheten av frukttypen. Søte frukter varer lenger på grunn av deres høye sukkerinnhold, som fungerer som et konserveringsmiddel. Følgende lagringsforhold er egnet for all tørket frukt:
- hermetisk forseglet i en boks
- på et kjølig og tørt sted
