Tørr sopp – Slik gjør du det

Innsamlet sopp bør oppbevares og dette fungerer best hvis du tørker soppen. Du kan da enkelt bearbeide dem til supper eller andre delikatesser.

Tørking av sopp riktig: forberedelsen

For å holde nyplukket sopp lenger enn tre dager, bør de tørkes.

• Rens først soppen ved å fjerne skitt og jord fra soppen. Bruk enten et kjøkkenhåndkle eller en børste til dette.
• Skjær soppen så tynne som mulig.
• Dette fungerer best med en eggeskjærer. Dette vil gi deg jevne skiver.
• For små sopp er det tilstrekkelig om du halverer eller firedeler dem på langs.
• Du kan deretter tørke soppen i en dehydrator, ovn eller lufttørke.

Hvordan tørke sopp i en dehydrator eller ovn

For å tørke sopp i en dehydrator trenger du en passende dehydrator. Et alternativ til dette er en vanlig ovn.

• Du bruker en tørkeovn som beskrevet i bruksanvisningen.
• Vitaminer og aromaen til soppen kan bevares bedre i tørkeovn enn i frisk luft.
• For å gjøre dette, tørk soppen i to til fire timer ved rundt 50 grader Celsius.
• Hvis du ikke har tørkeovn og ønsker å tørke soppen i ovn, bør du sørge for at
• temperaturen i ovnen er alltid omtrent samme temperatur. Dette bør ikke være mer enn 40 til 50 grader Celsius. Ellers vil soppen tørke opp i ovnen.
• Kle stekebrettet med bakepapir og dekk overflaten med soppskivene.
• Sett stekebrettet inn i ovnen og ikke lukk ovnen helt, men la det stå igjen, for eksempel ved å stikke inn håndtaket på en tresleiv mellom ovnen og døren.
• Soppskivene skal stå i ovnen i cirka fire til fem timer.