John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Andebryst:
- 3 Pc. Andebryst
- Olje
Portvin og løk jus:
- 8 Pc. Røde løk
- Smør
- 1 ss Brunt sukker
- 100 ml Portvin
Potetmos:
- Poteter
- Tørkede tomater
- Hvitløk
- Pinjenøtter
- Persille
- Olivenolje
- Smør
Karamelliserte gulrøtter:
- 700 g Gulrøtter unge
- 30 g Smør
- 10 g Sukker
- Salt
- 150 ml Grønnsaksbuljong
Instruksjoner
Andebryst:
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet en stund før tilberedning og la det bli romtemperatur.
- Vask og tørk andebrystene og skjær skinnet på kryss og tvers. Pepre og stek på begge sider i pannen. Legg kjøttet i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader i ca 25 minutter. Ta ut og la hvile i ytterligere 5 minutter.
Potetmos:
- Hakk de tørkede tomatene, persille og hvitløk i små biter og la dem trekke i olivenolje i noen timer.
- Skrell og hakk potetene. Kok i saltet vann i ca 15 til 20 minutter. Hell av, mos og tilsett olivenolje med alle ingrediensene.
- Rist pinjekjernene i en panne og tilsett.
Karamelliserte gulrøtter:
- Vask og skrell gulrøttene. For et penere utseende, klipp av det grønne, men ikke fjern det helt. Varm opp smør, sukker og salt i en panne og rist gulrøttene lett i den, snu dem hele tiden.
- Tilsett grønnsakskraften og la gulrøttene småkoke på svak varme i 10-20 minutter (til kraften har en honningaktig, tyktflytende konsistens).
- Vend til slutt gulrøttene igjen slik at de skinner fint og smak til med pepper og litt frisk persille.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 172kcalkarbohydrater: 15gProtein: 0.2gFett: 8.8g
