John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Andebrystfilet:
- 2 Andebrystfilet à 270 g
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 4 store klyper Fargerik pepper fra møllen
- 1 arc Aluminiumsfolie
Saus:
- Stekt andekraft
- 2 ss Brødsmuler
- 10 ss Matlagingskrem
- 5 Smørbiter/knagger
- 2 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 1 ts Søt soyasaus
Ananas-Mango-rødkål:
- 200 g / 2 porsjoner Ananas-Mango-Rødkål frossen ca. 300 g / egen produksjon *)
Mandelkuler:
- 200 g Frosne mandelkuler 10 stk
- 1 arc Pergamentpapir
Instruksjoner
Andebrystfilet:
- Vask andebrystfiletene, tørk dem godt med kjøkkenpapir, skjær skinnsiden på kryss og tvers med en skarp kniv (obs: ikke skjær i kjøttet!), Stek skinnsiden i en ikke-oljet panne i ca 5 minutter slik at huden er lett solbrun er. Legg andebrystfiletene på kjøttsiden og stek i ytterligere 5 minutter. Legg med kjøttsiden ned på en ildfast form, smak til med grovt havsalt fra kvernen (2 store klyper hver) og farget pepper fra kvernen (2 store klyper hver), i forvarmet ovn på midterste rille ved 200 ° C for ca. 20 - Stek / stek i 25 minutter og bruk grillfunksjonen de siste 5 minuttene. Pakk andebrystfiletene inn i aluminiumsfolie, la dem hvile i 5 minutter og skjær dem så diagonalt i ca. 1 cm tykke skiver med en skarp kniv.
Saus:
- Rør brødsmuler (2 ss) inn i stekefettet, brun/rørstek kort, deglaser med matlagingskremen (10 ss), rør inn smørflakene og smak til med grovt havsalt fra kvernen (2 store klyper) og 1 teskje ketchup. La alt småkoke forsiktig i noen minutter.
Ananas-Mango-rødkål:
- La ananas-mango-rødkålen tine i tide og varm opp til servering. *) Se min oppskrift: Ananas-Mango-Rødkål Enhver annen type rødkål er også mulig, f.eks rødkål på glass eller frossen o.l.
Mandelkuler:
- Tilbered mandelkulene i ovnen etter anvisning på pakken.
Tjene:
- Server andebrystfileten med saus, ananas-mango-rødkål og mandelkuler.
